食材配送工作自查报告.pdf

【导语】⾷材采购和运输⼯作需要确保⾷品的绝对安全。以下是⽆忧考整的⾷材配送⼯作⾃查报告，欢迎阅读！

1.⾷材配送⼯作⾃查报告

为切实加强学校⾷堂⾷品卫⽣安全管，严防⾷源性公共卫⽣事故的发⽣，我校在上学期已对区教育局关于粮油进⾏招标

配送的基础上，多次召开领导会和⾷堂⼯作⼈员会议加以探讨和研究，⼤家⼀致认为配送⾸先要保证⾷材安全，另⼀⽅⾯要保

证质量。⽬前我校的粮、油、菜、调味品、早点的采购等已规范操作、严格程序，具体做法有以下⼏点。

进⾏充分的调研和论证

根据区教育局勤俭办公布的粮、油中标单位，我校先逐个了解中标的单位的⾷品来源、⽣产⽅式、⾷品的价格等，然后与

中标单位进⾏沟通和洽谈，并到中标单位进⾏实地考查，这些准备⼯作为我校顺利选标打下基础。

强化选标和合同的签订

在先前了解的基础上，学校召开校长会，各位领导将了解的情况以及个⼈的想法逐⼀交流，经过讨论研究，⼤家⼀致同意

选⽤溧⽔区和风镇沙塘庵的⽶及菜及送公司的油和⽣鲜⾷品类（蔬菜、猪⾁、禽、蛋、⽔产及⾖制品等）作为我校⾷堂的⾷

材。分管⾷堂校长及主任与这⼏家中标单位商谈⾷品的质量、⾷品的价格、配送的⽅式、付款的⽅式、合同的签订等注意事

项，对合同的⽂本进⾏了仔细的推敲并得到双⽅的⼀致认可，然后再将具体情况上报⼀把⼿校长，由校长进⼀步的去审查，最

后再由校长代表学校与这⼏家中标单位逐⼀签订合同。同样，调味品等⽇杂品和早点也进⾏了同样做到规范操作，严格程序的

签订相应的合同。

明确配送的流程和要求

我校在统计需要的物品后，以采取电话的形式通知配送单位提供本校的⾷品的需求量，配送单位得到信息后，严格按照合

同要求，向我校提供优质、新鲜的⾷品。同时配送产品还必须取得⾷品⽣产许可证，提供相应的质量检验报告。未列⼊⽣产许

可⽬录的应符合国家有关标准要求。

我们明确要求⽣鲜⾷品类（蔬菜、猪⾁、禽、蛋、⽔产及⾖制品等）的配送时间为每天早上6点半之前，配送单位必须备

有“配送专⽤车”凭“专⽤通⾏证”进⼊学校。其余⾷品原料视我校的具体需求进⾏配送，但都要确保⾷品新鲜、优质、安全可

靠。尽量不配送⼀些容易引发群体性中毒的⾷品，如马铃薯、四季⾖等。

我们还要求配送的⾷品价格应低于市场的零售价，对于质量疑是有问题的⾷品坚决不⽤并及时退货，更换符合产品质量标

准的⾷品同时提出警告，连续出现两次类似的问题取消配送资格。要求配送单位不得强制向学校配送不符合质量标准的⾷品，

对出现有关质量的问题按合同相关事宜进⾏处。

完善学校的管和监控

我校成⽴⾷堂管机构，以校长为第⼀责任⼈，分管校长具体负责。并确⽴了安管室专门负责⾷堂的管体系。下设有两

个⼯作⼩组，⼀名⽼师专门负责⾷堂的卫⽣及安全⼯作；⾷堂⼀名师傅专门负责⾷堂内部的运作情况。建⽴并完善⾷堂进、

出货物的台帐，严格遵守学校⾷堂⾷品原料的统⼀配送规定，严禁私⾃采购，建⽴健全学校⾷堂财务制度，要求设⽴收、⽀台

帐，凡学校⾷堂报销的⾷品原料进购的票据，必须有配送单位送货⼈、学校⾷堂两位验收⼈及校长三⼈共同签字，学校⾷堂财

务才能予以报销；学校⾷堂实⾏收、⽀两条线。在验货上⾷堂专门定期不定期的更换两名验收⼈，对进购的⾷品，服务员在使

⽤时发现问题及时向⾷堂负责⼈汇报，发现问题及时反馈配送单位，并要求及时整改。加强学校门卫管，严禁“⽆专⽤通⾏

证”和“⾮学校⾷品配送的专⽤车辆”送⾷品原料进⼊学校；根据物价和市场⾏情，对配送单位送的⾷品原料价格进⾏审核，确保

⾷品价格符合合同要求。同时加强对配送的⾷品原料的质量审核，对于不符合质量要求的⾷品原料拒绝签收，对配送的⼯作出

现的问题要及时向配送单位反映，及时沟通解决，如解决不掉的问题向区教育局汇报，每天向配送单位索证索票，并妥善保存

配送单位提交的产品合格证和检验检疫报告等材料，建⽴好台帐。

对于没有按照学校规定去做的，将依照相关规定追究责任，同时学校⾷堂⾷品原料配送⼯作领导⼩组还定期和不定期地深

⼊学校⾷堂和配送单位，对⾷堂⾷品配送⼯作进⾏审查。

2.⾷材配送⼯作⾃查报告

学校⾷堂是蔬菜⾷材配送⾏业的主要客户之⼀，相信有很多刚刚⼊⾏或者想⼊⾏创的同仁⾮常想知道如何搞定这样的⼤客

户，那么下⾯就谈谈个⼈的⼀些经验吧。

1、蔬菜配送的特殊性

古语有云“知⼰知彼，百战不殆”，如果要搞定学校⾷堂，其实要从⾃⾝⾏业开始讲起。下⾯先讲讲⾏业的特殊性

（1）蔬菜的运输

蔬菜常温流通损失⾼达25%～30%，其中在运输环节损失占⼀半。⽽且易破损、易腐烂。快装快运、轻装轻卸和防燃防冻

为重点。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜选⽤直通型配送⽅式。

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