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厨师试题复习测试卷含答案
1.抹刀片为正刀片法，（）为反刀片法。
A、划刀片
B、片刀片
C、敷刀片
D、坡刀片
【正确答案】：D
2.T骨牛扒的英文是
A、Ribsteak
B、Clubsteak
C、T-bonesteak
D、Porthousesteak
【正确答案】：C
3.下列属于鱼类的是（）。
A、鱿鱼
B、文昌鱼
C、鳄鱼
D、海马
【正确答案】：D
解析：这是一道生物分类问题，需要我们准确判断哪种生物属于鱼类。首先，我们知道鱼类是生活在水中的脊椎动物，通常具有鳍、鳞片和鳃等特征。*A选项的
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