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《酸奶和藜麦对面团及馕品质影响的研究》

一、引言

随着健康饮食的观念日益深入人心，人们对于食品的品质和营养价值要求越来越高。馕作为一种传统的面食，其口感和营养价值也受到了广泛的关注。近年来，酸奶和藜麦因其营养丰富、健康养生的特点备受推崇。因此，本研究旨在探讨酸奶和藜麦的添加对馕面团及馕品质的影响，以期为食品工业提供理论依据和实践指导。

二、材料与方法

1.材料

（1）面粉：选用中筋面粉；

（2）酸奶：选用无糖、无添加的酸奶；

（3）藜麦：选用优质藜麦粉；

（4）其他辅料：如酵母、盐等。

2.方法

（1）面团制备：分别制备添加不同比例酸奶和藜麦的面团，对比未添加的对照组；

（2）馕的制作：按