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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

2024年厨师下半年工作计划

2024年厨师下半年工作计划1

一直以来，食堂工作基于食品卫生质量直接关系到每个人的生命安全和健康

的基本观点，努力提高工人的身体素质。遵照市卫生监督局的要求，认真贯彻《食

品卫生法》，进一步严格规范食品卫生管理，从职工的健康安全出发，维护我厂

的工作秩序和社会稳定，解决老板和职工的后顾之忧，让每一个职工都有一个健

康的身体。具体工作做了以下几个方面。

一、树立全心全意为工厂服务的理念，提高员工的敬业精神、脚踏实地的

工作和关爱的思想。

一直在食堂工作，能严格按照方案要求的工作理念提供“四心”服务，就是

员工会用心，工人会吃好，老板放心。制定一个工人喜欢吃的科学饮食。通过活

动和学习，食堂工作人员形成了一种工作热情、积极、认真、扎实的工作态度。

他们在生意上互相学习。工作中互相配合，努力工作，以前吃苦，从不吃苦。生

活中互相关心，互相热情帮助。在服务热情上，把工人当成自己的孩子，树立了

外来小员工的良好形象。

二、注重饮食、卫生、消防、人身安全，严把采购“五关”

为了保证工人的安全，保证食品的卫生质量，杜绝一切不安全隐患。我们严

格按照《食品卫生法》办事，认真执行食品卫生安全法规，制定了一系列安全计

划，与全体员工共同考核食品卫生安全责任书，成立了食品卫生与消防安全领导

小组。在工作中，我们做到了“五个层次”，即严格进货、验收入库、规范操作

程序、食品卫生安全、食品仓储。同时，让所有员工参与，监督所有员工，责任

到人，检查到位，并做好详细记录。例子：在食品采购中，我们经常去市场调查，

去送货老板的摊位检查货物的质量。购买还实行轮岗制，让大家参与，实行民主

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

管理。在验收中，坚决拒收和退回不合格食品，不接受不合格项目，并严格登记

接收的厂家、生产日期、保质期和合格产品。严格检查操作中的每一道工序、每

一处、每一种餐具，合格后方可使用。在价格方面，我们经常在市场上进行价格

调查，避免了送货老板多次随机报价，为学校节省了大量资金。在食品储存中，

严格区分生熟食品，并用保鲜膜密封。严格把握体重，让工人吃得好，吃得好，

但不浪费。在餐具消毒中，应每天对人进行检查并记录。为了防范食物中毒，除

了加强自身的操作和检查外，还要防止他人中毒，不定期检查，加强安全。由于

该制度的实施，分工明确，检查到位，工作扎实，记录详细，在多次上级部门的

学校检查中受到好评。食堂还经常进行安全检查，积极消除水、电、火隐患，下

雨时及时给工人铺防滑垫，注意存放热饭和热汤。所以食堂工作一直没有隐患，

工厂生产秩序稳定。

三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。

食堂为了维持正常的生产工作，除了做好本部门的工作外，还积极协助学校

做一些其他的工作。在预防“流感”疾病方面，食堂主动为职工烹制“流感”预

防药物，并从食物上进行调整，增强了职工体质和免疫力，有效控制了疾病的感

染和传播。平时上级领导部门来学校视察参观时，食堂总是准备娱乐项目给他们

提供方便。有时，由于停电，住宿工人很难洗水。食堂总是在没有任何人通知的

情况下主动为他们烧水，以解决燃眉之急，因为我们知道工厂的需求和老板的要

求，这是我们义不容辞的责任。

四、不断提高饮食质量，让领导放心。

为了真正解决工人的后顾之忧，保证他们吃得安全、愉快、舒适，我们组织

全体员工研究和讨论工人的用餐食谱，并根据一年多的实践经验和平时观察工人

的喜好进行