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研究报告

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中国外卖行业市场深度研究及投资战略规划报告

一、行业概述

1.1外卖行业定义与分类

外卖行业是指通过互联网平台连接消费者、餐饮商家以及配送服务提供者的一个新兴服务领域。在这个行业中，消费者可以通过手机应用程序或网站下单，选择喜欢的餐馆和菜品，由第三方配送服务人员将食物送到指定地点。外卖行业的定义涵盖了从线上点餐到线下配送的整个流程，不仅包括传统餐馆的送餐服务，还包括快餐、小吃、甜品、咖啡等多种餐饮类型。随着移动互联网和电子商务的快速发展，外卖行业已经成为现代都市生活中不可或缺的一部分。

外卖行业的分类可以根据不同的标准进行划分。首先，按服务对象可以分为个人用户和企业用户。个人用户主要是指通过外卖平台满足日常饮食需求的消费者，而企业用户则是指为公司员工提供工作餐或特殊活动餐食的企业。其次，按服务范围可以分为本地外卖和全国外卖。本地外卖主要服务于特定城市或区域内的消费者，而全国外卖则可以跨越地域限制，服务全国范围内的消费者。最后，按服务模式可以分为平台型外卖和自营型外卖。平台型外卖是指通过第三方平台连接商家和消费者，如美团、饿了么等；自营型外卖则是由餐饮企业直接运营的外卖服务，如肯德基、麦当劳等。

外卖行业的分类不仅有助于理解不同类型外卖服务的特点，还有助于分析行业发展趋势和市场格局。随着消费者需求的多样化和技术进步，外卖行业正不断拓展新的服务领域和业务模式，如预制食品、外卖包装的创新、无人配送等，这些都为外卖行业带来了新的发展机遇。

1.2中国外卖行业发展历程

(1)中国外卖行业的兴起可以追溯到2000年代初期，当时以电话订餐为主要形式，消费者通过拨打餐馆电话下单，餐馆通过自己的配送人员完成送餐服务。这一阶段的外卖市场相对较小，主要集中在一二线城市，且服务范围有限。

(2)进入21世纪10年代，随着移动互联网的普及和智能手机的广泛使用，外卖行业迎来了快速发展期。2010年前后，以美团、饿了么为代表的外卖平台开始崛起，通过线上平台连接消费者和餐饮商家，极大地提高了外卖服务的便捷性和效率。这一时期，外卖市场规模迅速扩大，覆盖城市数量不断增加，外卖行业逐渐成为人们日常生活的一部分。

(3)近年来，外卖行业的发展更加多元化，不仅涵盖了传统餐饮服务，还拓展了生鲜食品、便利店商品等多种品类。同时，外卖行业的技术创新也在不断加速，如无人配送、智能调度系统等新技术的应用，进一步提升了外卖服务的质量和效率。在政策支持和市场需求的推动下，中国外卖行业正迈向更加成熟和规范的发展阶段。

1.3外卖行业市场规模与增长趋势

(1)中国外卖行业市场规模在过去几年中呈现出显著的增长趋势。根据相关数据显示，2016年外卖市场规模约为500亿元人民币，而到了2020年，这一数字已经突破5000亿元人民币，年复合增长率超过50%。这一增长速度远超传统餐饮行业，显示出外卖行业强大的市场潜力和发展活力。

(2)预计未来几年，中国外卖行业市场规模将继续保持高速增长。随着城市化进程的加快和消费者生活习惯的变化，外卖需求将持续上升。同时，随着互联网技术的不断进步和外卖平台的优化，外卖服务将更加便捷、高效，进一步推动市场规模的增长。据市场研究机构预测，到2025年，中国外卖市场规模有望达到1.5万亿元人民币。

(3)在增长趋势方面，外卖行业呈现出以下特点：一是市场集中度不断提高，头部平台的市场份额持续扩大；二是细分市场快速发展，如生鲜电商、外卖订票等新兴领域逐渐崛起；三是区域市场差异明显，一线城市和部分二线城市的外卖市场增长迅速，而三四线城市市场潜力巨大。整体来看，中国外卖行业市场规模与增长趋势呈现出积极的发展态势。

二、市场分析

2.1市场规模与增长分析

(1)近年来，中国外卖行业市场规模呈现出显著的增长趋势。随着移动互联网的普及和消费者生活节奏的加快，外卖需求不断上升。根据最新市场研究报告，2019年中国外卖市场规模已达到6000亿元人民币，同比增长约40%。这一增长速度远超传统餐饮行业，显示出外卖行业强大的市场活力和发展潜力。

(2)分析外卖市场规模的增长，可以观察到几个关键因素。首先，外卖平台用户数量的快速增长是推动市场规模增长的重要因素。以美团、饿了么等主要外卖平台为例，其用户数量从2016年的数千万级迅速增长至2020年的数亿级。其次，外卖服务的多元化发展，包括餐饮、生鲜、便利店等品类的拓展，也为市场规模的扩大提供了动力。此外，配送效率的提升和用户体验的优化也是推动市场增长的关键因素。

(3)预计未来，中国外卖市场规模将继续保持高速增长态势。一方面，随着5G、人工智能等新技术的应用，外卖行业的服务质量和效率将进一步得到提升。另一方面，随着消费者对健康、便捷生活方式的追求，外卖市场将继续扩大。此外，政策的支持和行业