厨房设备的使用与保养.pptVIP

若不锈钢餐具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光“电镀除锈增光剂”使用安全，不损镀面，无毒无味。PARTONE不锈钢的洗涤方法洗涤时要注意不发生表面划伤，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为了除掉洗涤液，洗涤结束时，用洁净水冲洗表面。?标签及贴膜?用温水、弱洗涤剂来擦洗，粘结剂成分用酒精或有机溶剂脂肪、油、润滑油污染用柔和的布或纸擦干以后用中性的洗涤剂或氨溶液或专用洗涤药品洗涤保养a.应该避免热锅、热水壶直接与橱柜接触，最好能置于锅架上。b.操作中应尽量避免用尖锐的物品触击台面、门板，以免产生划痕。无论选择何种台面，都应在砧板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，还有助于清洁卫生。c.化学物质的侵蚀，对于很多材质来说是不允许的。不锈钢台面沾到盐分就有可能生锈，平时应注意避免将酱油瓶等物品直接放在台面上。清洁a.不锈钢材质的橱柜，切忌用硬质百洁布、钢丝球、化学剂擦拭或钢刷磨洗，要用软毛巾、软百洁布带水擦或用光亮剂擦拭，否则会造成刮痕或侵蚀。设备的使用与保养酒店设备的安全运行、装修设施的完好，都不能离开我们日常和定期的检查、维护、保养。设备设施的检修、保养工作是酒店硬件管理中的“重要内容”，防重于治，做得好，可以减少设备的故障、延长使用年限，从而节约成本、降低维修费用，更好的为宾客提供优质的基础服务，能为酒店、为员工带来经济效益，更能提升酒店的整体格调。怎样才能做到“好”？这个概念没有一个标准的定义来衡量，现以个人的实践、积累，总结出主要的几个方面，供同行之间共同探讨、参研：燃气灶日常保养注意事项1、用肥皂水检查供气管道的接口处是否泄漏，橡胶软管是否老化出现裂纹2、定期清理火盖上的火孔，防止堵塞。3、灶具火盖损坏后，一定要购买原厂产品，不能随意更换，以免造成燃烧状态不良。进气软管长期使用会老化或破损，形成安全隐患。因此进气软管有老化现象时应及时更换，切不可用胶布粘补后继续使用。燃气灶在使用过程中一定要保持厨房空气流通，烹饪时可开启油烟机，吸出厨余油烟，缓解厨房空气流通，避免煤气中毒。燃气灶在使用过程中，切不可轻易用触及燃气灶台面，由于燃气灶台燃烧产生高温，台面也会吸收部分热量，在使用燃气灶具过程中，请不要用手接触灶具台面，以防烫伤。锅底保持干燥，以免水滴进燃气灶气孔引起灶具生锈堵塞观察灶具炉头上火情况，如上火不齐火苗不旺。可用废旧的刷子或钢针轻轻擦拭炉头燃烧器，可以解决上火不齐和火苗不旺情况，确保燃气灶发挥正常工作效率。不能用油渍抹布清洗擦拭燃气灶炉头气孔，防止炉头气孔被堵塞，造成供气不足，燃烧力度不够，影响烹饪效果。每半年应给开关按钮上油，增加润滑系数，提高打火几率。检查风门走向，避免空气回流。燃气灶在使用过程中会产生燃烧废气或未燃烧完的气体，如风门不对，可造成气流回流，甲烷浓度升高，轻则煤气中毒，重则产生火灾。使用时一定要检查燃气灶风门走向。安全使用烹饪器具为加强和规范生产经营单位安全培训工作，提高从业人员安全素质，防范伤亡事故，减轻职业危害，根据安全生产法和有关法律、行政法规，制定本规定。培养职工“我要安全”的理念，培训职工“我会安全”的技能，强化职工“我懂安全”的素质逐步提高职工的自我防护能力和事故应急处理能力。安全生产形势事故综合模型：人的不安全行为管理缺陷如违章行为潜在危险物的不安全状态01事故＋02物的不安全状态未被排除＋03*厨房操作时存在安全隐患的设备有；1；绞肉机:注意力不集中、操作失误2；压面机:注意力不集中、操作失误3；菜刀:注意力不集中、操作失误4；天然气、煤气钢瓶；煤气泄漏、阀门管道老化5；电器:(微波炉、烤箱、冰箱等）；电器超负荷、电器漏电、接触到水源，线路破损6；热油:热油烫着7；紫外线:8；高温、、夏天中暑9；高压锅:高压锅气压阀堵塞、为什么要对从业人员进行安全培训？绞肉机操作流程；操作；1；检查设备的完整性2；打开电源开关、空转1分钟，无异常声响，确定各部件工作可靠性将肉切成约2.5cm宽、1.5cm厚的条子..去净皮、骨..才能放进机3；将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内，切忌；不能用手送料。4关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表绞肉机事故图片和面机添加标题1操作前..先检查机器设备、电气部件和防护装置等是否齐全完好..确认完好后..方可操作。添加标题2操作思想集中机器运转时严禁手头伸进和面桶内添加标题3刮粉时头不得伸进桶内..出粉时要关闭机器进行。添加标题4和面时投粉要适量。开机前必须把盖头盖