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变性木薯淀粉糊精的制备
化工班XXX2006006010XX06X一、实验目的:
1、了解木薯淀粉糊精的制备方法;
2、掌握实验设计的方法以及进一步提高实验操作能力;
3、研究不同反应时间对木薯淀粉糊精糖含量的影响。
二、实验原理:
酸法水解是淀粉改性方法中最古老的一种,它的主要优点是工艺过程简单,在不显著破坏淀粉颗
粒结构的基础上改变了淀粉的性能,并可获得不同聚合度的麦芽糊精制品。淀粉酸改性必须是在
淀粉的糊化温度以下进行,水介质中糊化温度一般在80℃左右,使得反应时间较长,影响其推
广应用。本实验以木薯淀粉为原料,在高于水介质糊化温度的条件下,
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