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谷物加工与农产品贸易壁垒考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对谷物加工与农产品贸易壁垒相关知识的掌握程度，包括谷物加工工艺、质量标准、贸易政策及壁垒类型等，以评估其在相关领域的专业素养和实践能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，下列哪种方法可以有效地去除谷物中的杂质？

A.磨碎

B.精磨

C.清选

D.烘干

2.小麦的蛋白质含量通常以什么作为衡量标准？

A.湿基蛋白

B.烘干基蛋白

C.实际蛋白

D.碳水化合物含量

3.下列哪种谷物加工产品不属于精制产品？

A.精白米

B.精炼油

C.精磨面粉

D.碎米

4.在谷物加工过程中，下列哪种设备用于破碎谷物？

A.精磨机

B.粉碎机

C.清选机

D.烘干机

5.下列哪种谷物加工方法可以提高出粉率？

A.精磨

B.碾磨

C.轧磨

D.研磨

6.谷物加工中，水分含量对产品的什么有重要影响？

A.颜色

B.口感

C.营养价值

D.保质期

7.下列哪种谷物加工产品在出口时需要关注霉菌毒素的问题？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

8.谷物加工过程中，下列哪种方法可以降低产品中的脂肪氧化？

A.真空包装

B.冷藏储存

C.加热处理

D.添加抗氧化剂

9.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制灰分含量？

A.精白米

B.面粉

C.玉米片

D.玉米糁

10.谷物加工中，下列哪种设备用于分离谷物中的轻质杂质？

A.筛分机

B.粉碎机

C.清选机

D.烘干机

11.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制蛋白质含量？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

12.谷物加工中，下列哪种方法可以提高产品的营养价值？

A.精磨

B.碾磨

C.轧磨

D.研磨

13.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制水分含量？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

14.谷物加工过程中，下列哪种设备用于分离谷物中的石子等重质杂质？

A.筛分机

B.粉碎机

C.清选机

D.烘干机

15.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制脂肪含量？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

16.谷物加工中，下列哪种方法可以降低产品中的酶活性？

A.真空包装

B.冷藏储存

C.加热处理

D.添加防腐剂

17.下列哪种谷物加工产品在出口时需要关注农药残留的问题？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

18.谷物加工中，下列哪种设备用于提高产品的粉碎度？

A.精磨机

B.粉碎机

C.清选机

D.烘干机

19.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制淀粉含量？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

20.谷物加工中，下列哪种方法可以延长产品的保质期？

A.真空包装

B.冷藏储存

C.加热处理

D.添加防腐剂

21.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制纤维含量？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

22.谷物加工中，下列哪种方法可以提高产品的口感？

A.精磨

B.碾磨

C.轧磨

D.研磨

23.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制酸度？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

24.谷物加工中，下列哪种设备用于分离谷物中的金属杂质？

A.筛分机

B.粉碎机

C.清选机

D.烘干机

25.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制蛋白质的消化率？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

26.谷物加工中，下列哪种方法可以降低产品的吸湿性？

A.真空包装

B.冷藏储存

C.加热处理

D.添加防潮剂

27.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制微生物含量？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

28.谷物加工中，下列哪种设备用于分离谷物中的杂质？

A.筛分机

B.粉碎机

C.清选机

D.烘干机

29.下列哪种谷物加工产品在加工过程中需要控制蛋白质的溶解度？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.燕麦

30.谷物加工中，下列哪种方法可以降低产品的氧化速率？

A.真空包装

B.冷藏储存

C.加热处理

D.添加抗氧化剂

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工的主要目的是什么？

A.提高谷物的营养价值

B.改善谷物的口感

C.增加谷物的保质期

D.提高谷物的加工效率

E.降低