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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
2024年学校食堂安全工作计划
一、前言
食堂安全是学校工作的重要组成部分，关系到广大师生员工
的身体健康和生命安全。为了加强学校食堂的安全管理，保障广
大师生的饮食安全，制定了以下的2024年学校食堂安全工作计
划。
二、目标和指导原则
1.目标：通过加强食堂安全管理工作，提高食堂的卫生质
量，确保学生的饮食安全，营造安全、卫生的食堂环境。
2.指导原则：
（1）安全第一：以保障师生员工的生命安全和身体健康为核
心。
（2）规范管理：建立健全食堂安全管理制度，加强各类安全
工作规范。
（3）科学管理：采取科学的管理方法，提高食堂的管理水平
和卫生质量。
（4）全员参与：全面落实师生员工对食堂安全的责任和义
务，形成全员参与的良好氛围。
三、具体工作计划
1.完善食堂安全管理制度
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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
（1）制定并完善学校食堂安全管理制度，明确职责分工、工
作流程和安全要求，并通过与食堂方签订责任书确保责任的落
实。
（2）加强对学校食堂安全管理制度的日常宣传和培训，确保
全体师生员工都熟悉并遵守相关制度。
2.加强食材采购和入库管理
（1）建立健全食材采购管理制度，对供应商进行资质审核，
定期对食材进行质检，确保食材的安全合格。
（2）加强食材入库管理，对入库食材进行标注和分类存放，
严禁使用过期食材。
3.健全食品加工和烹饪安全管理
（1）建立食品加工和烹饪操作规范，加强对食品加工人员的
培训和考核，确保食品加工过程的卫生安全。
（2）加强食品加工设施和设备的卫生维护，定期对设施和设
备进行检查和维修，确保设施设备的正常运行。
4.健全食堂清洁和消毒管理
（1）制定食堂清洁和消毒管理制度，确保食堂环境的清洁和
卫生。
（2）加强餐具清洁和消毒工作，建立消毒记录制度，定期检
测消毒效果。
5.增强食堂安全意识和技能
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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
（1）开展食堂安全宣传教育活动，提高师生员工的食品安全
意识，加强食品安全知识的普及。
（2）举办食品安全培训班，提升食堂工作人员的安全技能，
增强他们的安全意识。
6.加强食堂安全检查和监督
（1）定期组织食堂安全检查和消防演练，发现问题及时整
改。
（2）建立食堂安全督导制度，加强对食堂安全工作的日常监
督。
7.加强与相关部门的合作
（1）与学校保卫处、卫生健康部门、市场监管部门等相关部
门建立健全工作沟通机制，加强信息共享和协作配合。
（2）定期组织与相关部门的联合会商会议，研究解决食堂安
全工作中的共性问题。
四、工作方案的落实和评估
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