酒店厨房设备使用保养手册.docVIP

酒店厨房设备使用保养手册

TOC\o1-2\h\u4220第1章厨房设备使用安全规范 4

97881.1厨房设备操作基本准则 4

311591.1.1操作前准备 4

65301.1.2安全防护措施 4

87281.1.3定期检查设备 4

277471.1.4正确操作设备 4

198511.2厨房用电安全注意事项 4

259631.2.1插座与电源 4

147071.2.2设备接地 4

167211.2.3合理布线 4

227911.2.4定期检查电器设备 4

47081.2.5断电操作 4

311071.3厨房燃气安全使用要点 4

31831.3.1燃气设备安装 4

135691.3.2燃气设备使用 5

104251.3.3定期检查燃气设备 5

43401.3.4燃气泄漏处理 5

110221.3.5禁止违规操作 5

19862第2章厨房基础设备使用与保养 5

61232.1炉灶设备的使用与保养 5

219722.1.1使用方法 5

279812.1.2保养方法 5

316062.2烤箱的使用与保养 5

150242.2.1使用方法 5

188322.2.2保养方法 6

231002.3蒸箱的使用与保养 6

183072.3.1使用方法 6

236102.3.2保养方法 6

6431第3章厨房制冷设备使用与保养 6

325773.1冰箱和冷柜的使用与保养 6

32273.1.1使用注意事项 6

88923.1.2保养方法 6

280293.2制冰机的使用与保养 7

201553.2.1使用注意事项 7

275693.2.2保养方法 7

8113.3冷藏展示柜的使用与保养 7

82833.3.1使用注意事项 7

209663.3.2保养方法 7

17955第4章厨房切割设备使用与保养 7

87704.1切割机的使用与保养 7

105174.1.1使用说明 7

127994.1.2保养措施 8

128714.2磨刀机的使用与保养 8

181204.2.1使用说明 8

219884.2.2保养措施 8

237204.3果蔬切片机的使用与保养 8

77514.3.1使用说明 8

166614.3.2保养措施 9

9557第5章厨房烹饪设备使用与保养 9

183175.1炒锅的使用与保养 9

54245.1.1使用方法 9

276035.1.2保养方法 9

214975.2厨房压力锅的使用与保养 9

59605.2.1使用方法 9

231095.2.2保养方法 9

107545.3煲汤炉的使用与保养 10

292785.3.1使用方法 10

116505.3.2保养方法 10

20121第6章厨房烘焙设备使用与保养 10

15986.1和面机的使用与保养 10

59516.1.1使用方法 10

251796.1.2保养措施 10

217256.2打蛋机的使用与保养 10

223416.2.1使用方法 10

5046.2.2保养措施 11

279166.3烤箱与发酵箱的使用与保养 11

101026.3.1使用方法 11

35086.3.2保养措施 11

16700第7章厨房清洗设备使用与保养 12

163317.1洗碗机的使用与保养 12

217157.1.1使用方法 12

38577.1.2保养方法 12

128107.2高压清洗机的使用与保养 12

232807.2.1使用方法 12

220137.2.2保养方法 12

169107.3厨房消毒设备的使用与保养 13

273577.3.1使用方法 13

233817.3.2保养方法 13

29551第8章厨房排烟系统使用与保养 13

123008.1抽油烟机的使用与保养 13

264048.1.1使用注意事项 13

184348.1.2保养方法 13

276898.2排烟管道的清洁与保养 13

245438.2.1清洁方法 13

17778.2.2保养措施 13

253548.3风机的使用与保养 14