【英语版】国际标准 ISO 4133:1979 EN 肉和肉制品 葡萄糖醛酸-δ-内酯含量的测定（参考方法） Meat and meat products — Determination of glucono-delta-lactone content (Reference method).pdf

ISO4133:1979是关于肉类和肉制品中葡萄糖酸内酯含量的参考方法的国家标准。以下是该标准的详细解释：

葡萄糖酸内酯是一种常用的食品添加剂，常用于肉类制品的防腐和保质。葡萄糖酸内酯在肉制品中可以起到保鲜和抑制微生物生长的作用。

ISO4133:1979标准提供了一种称为“参考方法”的精确测定肉类和肉制品中葡萄糖酸内酯含量的方法，称为葡萄糖酸内酯测定的电位滴定法。这种方法是一种基于化学滴定的精确测定方法，它通过使用已知浓度的滴定剂，在适宜的反应条件下滴定肉制品中的葡萄糖酸内酯，从而得出其含量。

这个方法涉及到以下步骤：

1.准备标准溶液、样品和指示剂；

2.将样品溶解在适当的溶剂中；

3.使用电位滴定仪进行滴定；

4.根据滴定过程中的电位变化，确定葡萄糖酸内酯的含量。

这种方法具有较高的准确性和可靠性，是测定肉类和肉制品中葡萄糖酸内酯含量的标准方法。需要注意的是，该方法需要一定的专业知识和实验设备，因此在实际应用中需要由专业人员进行操作。

总结来说，ISO4133:1979标准提供了一种测定肉类和肉制品中葡萄糖酸内酯含量的参考方法，这种方法具有较高的准确性和可靠性，是食品科学和质量控制领域中常用的方法之一。