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膨松面团柳叶包的教案.docxVIP

膨松面团柳叶包的教案.docx

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膨松面团柳叶包的教案

膨松面团柳叶包的教案

一、主题/概述

本教案以膨松面团柳叶包为主题,旨在让学生了解和掌握制作柳叶包的基本技巧和过程。通过实践操作,培养学生动手能力和创新能力,同时提高学生的食品安全意识和卫生习惯。柳叶包是一种传统的中式面点,以其独特的造型和口感深受人们喜爱。本节课将带领学生从原料准备、面团制作、馅料调制到柳叶包的制作,全面了解柳叶包的制作过程。

二、主要内容

1.小

1.1原料准备

1.2面团制作

1.3馅料调制

1.4柳叶包制作

1.5成品展示与评价

2.编号或项目符号:

1.原料准备:

1.1面粉:500克

1.2温水:250毫升

1.3酵母:5克

1.4糖:30克

1.5盐:3克

1.6馅料:猪肉、虾仁、韭菜等

1.7调味料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、姜末等

2.面团制作:

2.1将面粉、糖、盐混合均匀。

2.2加入温水,揉成光滑的面团。

2.3加入酵母,揉匀,盖上湿布,发酵至两倍大。

3.馅料调制:

3.1将猪肉、虾仁、韭菜等食材洗净,切成细末。

3.2加入调味料,搅拌均匀,腌制10分钟。

4.柳叶包制作:

4.2将剂子擀成圆皮,包入馅料,捏紧封口。

5.成品展示与评价:

5.2评价柳叶包的外观、口感和营养价值。

3.详细解释:

3.1面团制作:

1.面粉要过筛,去除杂质。

2.温水要适量,不宜过多或过少。

3.酵母要提前溶解在温水中,再倒入面粉中。

4.发酵时间要充足,确保面团充分发酵。

3.2馅料调制:

1.食材要新鲜,口感好。

2.调味料要适量,不宜过多或过少。

3.腌制时间要充足,让食材充分吸收调味料。

3.3柳叶包制作:

1.面团要揉匀,避免出现气泡。

2.面皮要擀得均匀,不宜过厚或过薄。

3.包馅时要捏紧封口,避免漏馅。

4.蒸制时间要适中,确保柳叶包熟透。

三、摘要或结论

本教案通过实践操作,让学生掌握了制作膨松面团柳叶包的基本技巧和过程。柳叶包是一种美味可口的中式面点,具有较高的营养价值。通过本节课的学习,学生不仅提高了动手能力和创新能力,还增强了食品安全意识和卫生习惯。

四、问题与反思

①面团发酵过程中,如何控制温度和时间?

②馅料调制时,如何掌握调味料的比例?

③柳叶包制作过程中,如何避免面皮破裂?

④如何提高柳叶包的口感和营养价值?

1.《中式面点制作技艺》

2.《面点制作与工艺》

3.《中式面点制作教程》

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