鲁科版高中化学选择性必修3有机化学基础精品课件 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 第2课时 酰胺 氨基酸和蛋白质.ppt

问题探究探究一氨基酸的结构与性质1.氨基酸分子的结构有什么特点?2.既与酸反应,又与碱反应的有机化合物有哪些?提示①含有—NH2及—COOH;②R基团不同。提示酯类化合物(如乙酸乙酯)、氨基酸、蛋白质、酰胺(如乙酰胺)、羧酸铵(如乙酸铵)等。深化拓展氨基酸的缩合:一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基发生脱水缩合生成肽键。A、B两种不同的氨基酸生成二肽时,可能是A的氨基脱去氢、B的羧基脱去羟基形成肽键,也可能是A的羧基脱去羟基而B的氨基脱去氢形成肽键,还有可能是两个A分子之间或两个B分子之间形成肽键,因此产物可能有4种。另外,许多氨基酸分子不仅可以缩聚成二肽、多肽、蛋白质,还能脱水形成环状化合物。(1)分子间或分子内脱水成环(2)氨基酸分子缩聚成高分子化合物应用体验视角1氨基酸的结构1.某有机化合物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机化合物的球棍模型(其中黑点表示原子,短线表示原子之间的共价键)。(1)则该有机化合物的分子式为,结构简式为。?(2)写出该有机化合物的一种同分异构体,它的分子中含有两个,且是天然蛋白质水解的最终产物之一,则该同分异构体的结构简式为。?C5H11O2NCH3CH2CONHCH2CH2OH解析(1)形成一个共价键的为氢原子,形成两个共价键的为氧原子,形成三个共价键的为氮原子,形成四个共价键的为碳原子,则由该有机化合物的球棍模型可知其化学式为C5H11O2N。(2)所写物质为天然蛋白质水解产物即α-氨基酸,故可表示为视角2氨基酸的性质2.下列物质中既能与盐酸反应,又能与NaOH溶液反应的是()①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2N—CH2—COOH⑥CH3COOHA.只有①②③B.只有①②④⑤C.只有⑤⑥D.只有①②③⑤D解析①NaHCO3是弱酸的酸式盐,既能与NaOH溶液反应,又能与盐酸反应,故符合题意;②(NH4)2S能与盐酸反应生成硫化氢,与氢氧化钠溶液反应生成氨气,故符合题意;③Al(OH)3是两性氢氧化物,既能与强酸反应又能与强碱反应,故符合题意;④NH4Cl只能与碱反应生成氨气,故不符合题意;⑤—COOH显酸性,—NH2显碱性,故符合题意;⑥CH3COOH只能与碱反应生成盐,故不符合题意。3.某物质的球棍模型如图所示:(1)下列关于该物质的说法不正确的是()A.该物质的结构简式为B.该物质可以发生加成反应C.该物质为两性化合物D.该物质可以聚合成高分子化合物A(2)两分子该有机化合物反应可以形成的有机化合物的结构简式为?。(3)该物质与的关系是。?互为同分异构体解析由球棍模型可知该物质的结构简式为,它是苯丙氨酸,该氨基酸可以发生加成反应,是两性化合物,能发生聚合反应生成二肽或多肽。两分子该有机化合物反应可生成链状化合物二肽,也可生成环状化合物。该物质的分子式为C9H11O2N,它与分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体。?问题探究探究二蛋白质的结构、性质1.怎样将蛋白质从溶液中分离出来?2.多肽和蛋白质的水解规律是什么?提示加入饱和(或浓)硫酸钠溶液,蛋白质析出,然后过滤。提示多肽、蛋白质的水解是氨基酸缩合反应的逆反应,断掉C—N键,将水分为—H和—OH两部分,分别加在—NH—和上即可得水解产物。深化拓展1.蛋白质的盐析、变性和渗析的比较性质蛋白质的盐析蛋白质的变性蛋白质的渗析内涵在蛋白质溶液中加某些浓的无机盐溶液,会使其溶解度降低而析出蛋白质在某些条件下聚沉,失去原有的生理活性利用半透膜分离蛋白质胶体和溶液条件碱金属盐、镁、铝等轻金属盐和铵盐的浓溶液加热,紫外线,X射线,强酸,强碱,强氧化剂,重金属盐,甲醛、酒精、苯酚等有机化合物胶