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基础营养模拟题（附参考答案）

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.谷类中所含的主要维生素类别是（）

A、维生素B族

B、维生素A

C、维生素D

D、维生素C

正确答案：A

2.维持人体基本生命活动的能量消耗是()

A、食物热效应耗能

B、基础代谢

C、非体力活动耗能

D、体力活动耗能

正确答案：B

3.构成骨骼和牙齿的重要营养素是（）

A、钠

B、铁

C、碘

D、钙

正确答案：D

4.大豆所含（）不是抗营养因子

A、植物红细胞凝集素

B、胰蛋白酶抑制因子

C、大豆异黄酮

D、胀气因子

正确答案：C

5.干眼病是由于缺乏()所引起

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：A

6.下列食物中含钙最高的是()

A、谷类

B、牛奶

C、西红柿

D、菠菜

正确答案：B

7.RNI是指()

A、营养素平均需要量

B、营养素推荐摄入量

C、营养素可耐受最高摄入量

D、营养素适宜摄入量

正确答案：B

8.烧焦的鱼上含有的极强致癌物质是()

A、亚硝胺

B、苯并芘

C、黄曲霉素

D、杂环胺

正确答案：D

9.下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现()

A、干眼病、角膜溃疡

B、色盲症

C、生长发育受阻

D、皮肤粗糙

正确答案：B

10.以下哪一种食品不属于成酸性食品（）

A、鱿鱼

B、牛肉

C、酸奶

D、白面包

正确答案：C

11.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是()

A、维生素

B、蛋白质

C、碳水化合物

D、脂肪

正确答案：C

12.下列选项中（）不是维生素的特点

A、不构成人体组织成分

B、是人体必需的营养素

C、不供给能量

D、是复杂的有机化合物

正确答案：D

13.下面那种食物中蛋白质含量最高()

A、奶类

B、水果

C、大豆

D、肉类

正确答案：C

14.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）

A、排出足够的尿素氮

B、氮平衡

C、正氮平衡

D、负氮平衡

正确答案：C

15.大脑唯一的能量来源物质是（）

A、碳水化合物

B、蔗糖

C、蛋白质

D、葡萄糖

正确答案：D

16.消瘦型营养不良的特征是（）

A、以蛋白质缺乏为主

B、以能量缺乏为主

C、腹部因脂肪堆积而肿胀

D、以四肢水肿为主

正确答案：B

17.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）

A、腹泻

B、易激怒

C、呕吐

D、体重增加

正确答案：D

18.口腔生殖综合征是由于缺乏（）引起的

A、维生素B12

B、维生素B1

C、维生素B6

D、维生素B2

正确答案：D

19.每克脂肪在体内完全分解，能得到（）千卡的热量

A、4

B、8

C、9

D、6

正确答案：C

20.下列哪种牲畜传染病一般不传染人()

A、猪丹毒

B、结核

C、炭疽

D、猪瘟

正确答案：D

21.含必需脂肪酸较多的脂肪是()

A、花生油

B、羊油

C、牛油

D、猪油

正确答案：A

22.黄曲霉毒素最容易污染的食物是()

A、稻谷

B、花生

C、高粱

D、大米

正确答案：B

23.通常情况下，各种体力活动消耗的能量占人体总能量消耗的（）

A、30%-40%

B、5%-10%

C、15%-30%

D、40%-50%

正确答案：C

24.能被人体消化吸收的碳水化合物是()

A、淀粉

B、纤维素

C、果胶

D、棉籽糖

正确答案：A

25.儿童发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）

A、维生素A

B、蛋白质和热能

C、锌

D、钙和维生素D

正确答案：C

26.维生素B2缺乏的体征之一是（）

A、脂溢性皮炎

B、周围神经炎

C、牙龈疼痛出血

D、“3D”症状

正确答案：A

27.维生素B2的良好来源是()

A、白菜

B、菠菜

C、大米

D、动物肝脏

正确答案：D

28.下列哪种营养素是粮谷类食物含量较低的()

A、维生素E

B、赖氨酸

C、维生素A

D、尼克酸

正确答案：B

29.有关食物的营养价值，以下哪一种说法正确（）

A、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少。

B、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益。

C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系。

D、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要。

正确答案：B

30.下列饮料易引起儿童龋齿的是（）

A、碳酸饮料

B、咖啡

C、酒精饮料

D、果蔬汁

正确答案：A

31.下列几种食物中，含铁量最高的是（）

A、牛奶

B、大米

C、猪肝

D、菠菜

正确答案：C

32.有机磷农药中毒主要作用机制为()

A、肾损伤

B、血液毒

C、抑制胆碱酯酶活性

D、肝损伤

正确答案：C

33.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是()

A、红细胞

B、肌纤维

C、脑细胞

D、神经细胞