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谷物加工中的创新产品设计与市场试验考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生在谷物加工领域创新产品设计与市场试验方面的能力，通过分析谷物加工新技术、产品设计原理和市场试验策略，考察考生对行业发展趋势的理解和应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工中，下列哪种设备主要用于去石？

A.筛分机

B.脱皮机

C.磁选机

D.清理机（）

2.下列哪种谷物加工工艺可以提高产品营养价值？

A.精制

B.碾磨

C.混合

D.浸泡（）

3.谷物加工中，下列哪种酶的作用是降解蛋白质？

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.脂肪酶

D.纤维素酶（）

4.谷物加工产品的保质期与以下哪个因素关系最小？

A.加工工艺

B.包装材料

C.储存条件

D.产品成分（）

5.谷物加工中，下列哪种现象会导致产品品质下降？

A.温度控制

B.湿度控制

C.光照控制

D.压力控制（）

6.谷物加工中，下列哪种技术可以减少产品中的杂质？

A.磁选

B.筛分

C.水洗

D.粉碎（）

7.下列哪种谷物加工产品在市场上需求量最大？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.高粱（）

8.谷物加工中，下列哪种技术可以提高产品口感？

A.精制

B.脱脂

C.蒸煮

D.烘烤（）

9.下列哪种谷物加工工艺可以增加产品营养价值？

A.脱皮

B.精制

C.碾磨

D.混合（）

10.谷物加工中，下列哪种设备主要用于分离谷物与杂质？

A.筛分机

B.脱皮机

C.磁选机

D.清理机（）

11.下列哪种谷物加工产品在出口市场上需求量较大？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.高粱（）

12.谷物加工中，下列哪种技术可以提高产品营养价值？

A.蒸煮

B.煮熟

C.煎炒

D.炸制（）

13.下列哪种谷物加工工艺可以减少产品中的杂质？

A.筛分

B.脱皮

C.精制

D.磨碎（）

14.谷物加工中，下列哪种产品在市场上具有较高的附加值？

A.玉米糁

B.小麦粉

C.大豆油

D.高粱米（）

15.谷物加工中，下列哪种设备主要用于粉碎谷物？

A.筛分机

B.脱皮机

C.磁选机

D.粉碎机（）

16.下列哪种谷物加工产品在市场上需求量最大？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.高粱（）

17.谷物加工中，下列哪种技术可以提高产品营养价值？

A.碾磨

B.精制

C.脱脂

D.混合（）

18.谷物加工中，下列哪种设备主要用于分离谷物与杂质？

A.筛分机

B.脱皮机

C.磁选机

D.清理机（）

19.下列哪种谷物加工产品在出口市场上需求量较大？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.高粱（）

20.谷物加工中，下列哪种技术可以提高产品营养价值？

A.蒸煮

B.煮熟

C.煎炒

D.炸制（）

21.下列哪种谷物加工工艺可以减少产品中的杂质？

A.筛分

B.脱皮

C.精制

D.磨碎（）

22.谷物加工中，下列哪种产品在市场上具有较高的附加值？

A.玉米糁

B.小麦粉

C.大豆油

D.高粱米（）

23.谷物加工中，下列哪种设备主要用于粉碎谷物？

A.筛分机

B.脱皮机

C.磁选机

D.粉碎机（）

24.下列哪种谷物加工产品在市场上需求量最大？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.高粱（）

25.谷物加工中，下列哪种技术可以提高产品营养价值？

A.碾磨

B.精制

C.脱脂

D.混合（）

26.谷物加工中，下列哪种设备主要用于分离谷物与杂质？

A.筛分机

B.脱皮机

C.磁选机

D.清理机（）

27.下列哪种谷物加工产品在出口市场上需求量较大？

A.玉米

B.小麦

C.大豆

D.高粱（）

28.谷物加工中，下列哪种技术可以提高产品营养价值？

A.蒸煮

B.煮熟

C.煎炒

D.炸制（）

29.下列哪种谷物加工工艺可以减少产品中的杂质？

A.筛分

B.脱皮

C.精制

D.磨碎（）

30.谷物加工中，下列哪种产品在市场上具有较高的附加值？

A.玉米糁

B.小麦粉

C.大豆油

D.高粱米（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工中，影响产品品质的关键因素包括：

A.原料质量

B.加工工艺

C.储存条