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餐厅个人工作计划(多篇)

第一篇：餐厅工作个人总结

职工餐厅工作个人总结

一职工餐厅根本状况

济宁播送电视台职工餐厅201*年2月份底投入使用，餐厅经营实行承包经营的方式，目前共有从业人员7-10人，每日营业额平均在3000元左右，每日就餐人数为150人左右（清零以三个月为一周期，前两个月为120人左右，后一个月为200人左右），年营业额达90万元左右。

二201*年度餐厅工作开展状况

在台党委的正确领导下和大力支持下，职工餐厅日常经营和治理工作得以有序有效绽开展，现将一年以来餐厅工作的有关状况总结如下：

（一）监视食品卫生安全的工作

1.严格防止食品中毒事故，并列入工作的重中之重，坚持从源头抓起，杜绝购置、使用腐烂变质过期的原材料，严禁出售过夜、变味的饭菜等；每天对其进货原料质量进展检查，并要求承包商供应原料进货凭证，最终形成了检查记录。

2．加强监视餐具、厨具的消毒、灭菌治理，要求承包商对餐具进展定期消毒处理。

3.监视餐厅环境卫生及其工作人员的个人卫生，要求并监视承包商的

工作人员在其操作期间一律佩戴手套，口罩，帽子及围裙，留意使用礼貌用语

4.坚持“安全第一”监视并要求承包商做到开灶停火前的检查工作，做到“人离灶，断气源，断火源，断油源”，杜绝一切责任安全事故的发生。

（二）建立并落实了职工餐厅承包商经营状况考核制度

本年度对职工餐厅经营状况向单位全体职工征求了两次考核意见，并对考核反映出的饭菜质量、价格水平、效劳质量、卫生状况等进展评价分析，最终将评价分析结果反应给了餐厅承包商。在肯定程度上改善了其经营治理，提高了饭菜质量，维护了广阔职工的利益。

（三）餐厅财务与资产治理制度的订立与完善

1.建立了并标准了财务制度。餐厅财务工作主要分为以下几个方面：承受就餐卡单独充值及其每月末的批量充值；设置了银行存款日记账逐笔登记银行存款收入与支出；定期与承包商进展对账结算，并建立了与承包商结算明细账；银行存款与就餐卡余额的定期对账；银行存款日记账与银行存款余额的定期对账；对单位职工提出的就餐卡消费信息异议进展解释。

2.建立了财务档案的立卷、归档、保管、查阅和销毁等工作流程，保证了财务档案妥当保管、有序存放、便利查阅；并规定了会计档案负责人之间移交会计档案的，交接双方应当在财务档案移交清册上签名或者盖章的制度。

3.每月底，对餐厅固定资产进展了一次盘点与核对，做到了账账相符，

账实相符，同时检查了固定资产的使用状况。盘盈盘亏固定资产以及报废报损的固定资产准时查明白缘由，并将检查状况作为工作状况记录了下来。

三餐厅工作中存在的问题及其缘由分析

（一）餐厅经营中存在问题

1.菜制品种类少，整体价格偏高，存在局部菜制品较辣、较咸、油过重等现象

2.面食种类少，没有到达合同所规定的应有标准

3.承包商供应的成品种类较少,整体价格较贵

4.地下餐厅经营相比地上餐厅经营，需要消耗更大的水电，增加了餐厅的运营本钱，比方说，白天餐厅在地下需要照明，而餐厅在地上则不需要照明，地下餐厅排烟排污水都需要消耗更大的人力物力；地下餐厅空气流通性不好，会加速缩短资产设备使用寿命，进展空气对流，又需要花费大量的电费，承包商为了节约开支本钱则不情愿进展这项工作。

5.由于餐厅是一个新成立的部门，各方面的工作都需要积存阅历，比方说在餐厅监视治理方面还存在缺乏，与餐厅承包商进展协调和沟通的力量有待进一步提高。

四201*年餐厅工作的准备与规划

（一）逐步提高餐厅治理的沟通与协调力量，时刻催促餐厅承包经营商提高饭菜质量、合理降低饭菜价格、增加花色品种、不断变换饭菜口味的

（二）与承包商协商原材料的购货渠道，以保证食品卫生的安全工作

其次篇：餐厅开业工作规划

餐厅开业筹备规划书

--------蒙世海

（一）开业规划书

一、市场调查

在办公区的主要消费群体是在区域内上班的白领和来访客户，一般他们的经济实力丰厚，用餐消费不太留意价格，但很关注菜品的质量，在这种地区选址开西式餐馆，应着重选择经营牛排馆、咖啡店和比萨店。

1、本地餐饮市场的进展趋势近五年来，全国的休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据的市场份额最大，可见该细分市场的容量之大，比方必胜客、肯德基等外来西餐品牌与外乡