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酒店管理运营实战作业指导书
TOC\o1-2\h\u5621第1章酒店管理概述 3
21411.1酒店业的现状与发展趋势 3
285891.1.1现状分析 3
16871.1.2发展趋势 4
5051.2酒店管理的基本原理与职能 4
70051.2.1基本原理 4
22461.2.2职能 4
16191第2章酒店组织结构与人力资源配置 5
239132.1酒店组织结构设计 5
176922.1.1部门设置 5
293432.1.2岗位设置 5
314082.1.3岗位职责 5
136632.2岗位职责与人力资源配置 5
160232.2.1岗位职责分配 5
85302.2.2人力资源配置 6
162362.2.3岗位调整与优化 6
35632.3员工招聘与培训 6
299392.3.1招聘渠道 6
85742.3.2招聘标准 6
111112.3.3面试与选拔 6
4492.3.4培训计划 6
313322.3.5培训实施 6
219142.3.6培训评估 6
3083第3章酒店前厅管理 6
26063.1前厅服务流程与质量控制 6
323333.1.1前厅服务流程 6
75603.1.2前厅服务质量控制 7
142073.2客房预订与接待 7
8493.2.1客房预订 7
42653.2.2客房接待 7
72773.3收银与离店服务 7
28573.3.1收银服务 8
165193.3.2离店服务 8
13481第4章酒店客房管理 8
42894.1客房设计与布局 8
131704.1.1设计原则 8
177034.1.2空间布局 8
16944.1.3设施设备 8
293464.2客房清洁与保养 8
83934.2.1清洁标准 8
300644.2.2清洁流程 9
310024.2.3保养措施 9
195664.3客房服务质量控制 9
199464.3.1服务标准 9
214394.3.2质量监控 9
279864.3.3应急处理 9
400第5章酒店餐饮管理 9
152005.1餐饮服务流程与质量控制 9
76855.1.1餐饮服务流程 9
109515.1.2餐饮质量控制 10
306185.2餐饮菜单设计与创新 10
174805.2.1菜单设计原则 10
244415.2.2菜单创新策略 10
312705.3餐饮成本控制与盈利分析 10
219095.3.1成本控制策略 10
123775.3.2盈利分析 10
19082第6章酒店市场营销策略 11
264766.1市场分析与目标市场选择 11
198606.1.1市场分析 11
100176.1.2目标市场选择 11
284406.2营销策略制定与实施 11
284936.2.1营销策略制定 11
93606.2.2营销策略实施 11
267696.3网络营销与社交媒体推广 12
84196.3.1网络营销 12
71276.3.2社交媒体推广 12
27759第7章酒店财务管理 12
283487.1酒店财务报表与预算编制 12
87727.1.1财务报表概述 12
215877.1.2资产负债表 12
93187.1.3利润表 13
237727.1.4现金流量表 13
263957.1.5预算编制 13
257087.2成本控制与利润分析 13
131857.2.1成本控制概述 13
244707.2.2成本分析方法 13
10327.2.3利润分析 13
324037.3财务风险管理与内部控制 13
290567.3.1财务风险管理概述 13
252157.3.2内部控制 13
76467.3.3财务风险管理策略 13
15777第8章酒店服务质量与管理 14
127738.1服务质量评价与改进 14
160948.1.1服务质量评价标准 14
279888.1.2服务质量评价方法 14
270708.1.3服务质量改进措施 14
13558.2客户关系管理 1
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