《食品包装学》第4章塑料的基本概念、组成及主要包装性能.pptxVIP

第二部分食品包装材料

食品包装用塑料材料及其容器

提纲

§1塑料的基本概念、组成及主要包装性能

高分子聚合物的组成→单个大分子的结构→多个大分子的结合和聚

集态→物态及相应的性能→塑料的组成(树脂和添加剂)

§2食品包装常用的塑料树脂

常用的塑料树脂的性能、使用，环境可降解塑料

§3软塑料包装材料

常用的食品包装用塑料薄膜→复合包装材料(材料要求和复合工艺)

§4塑料包装容器及制品(常用制品)

§5食品用塑料包装材料的选用

卫生安全性、阻透性、异臭成分

§1塑料的基本概念、组成及主要包装性能

塑料是一种以高分子聚合物一树脂为基本成分，再加入一些改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。

一、高分子聚合物塑料的基本知识

(一)高分子聚合物的基本概念

高分子是指它的分子量在10⁴-106以上的大分子物质，所含的原子数可以高达几百万个。

虽然它分子量很大，但它的化学组成却并不复杂，它往往是由一种或几种简单的化合物(单体)以某种形式重复而形成聚合体。

链节：高分子聚合物大分子是由一些基本的单元结构重

复连接而成的，该单元结构称为链节。

聚合度：大分子重复链节的数目。

如果已知链节的分子量和聚合度，可知大分子的分子量。

M=mn

M大分子的分子量m链节的分子量n大分子的聚合度

注：同一种高分子聚合物中，各分子所含链节的数目是不

同的

因此高分子聚合物的聚合度和分子量是指其平均聚合度和平均分子量。

(二)结构和构象(单个大分子)

1原子间作用力：组成高分子聚合物的大分子是原子在

共价键的作用下连接而成的。

这种共价键所形成的结合力较强，称为主价力。

2分类

高分子聚合物长链分子可以按几何形状分为两种。

线型大分子：由许多链节形成一个长链，长链上可以有

支链，长链之间靠物理吸引，相互结合。

体型大分子：大分子链之间以强的化学键相互交联，形

成立体的网状结构。

图3-1高分子聚合物大分子结构形态示意图

(a)直链线型大分子(b)线型支链大分子(c)体型结构大分子

分了取人

高分子聚合物与低分子化合物之间还有一个重要的区别：

高分子聚合物有特殊的构象：

高分子聚合物大分子链中的单键可以绕着它邻近的键按一定的键角作旋转运动，它是一种热运动，运动速度很高，细长的大分子时而收缩，时而舒张.

(a)

图3-2单键内旋运动示意图φ=180°,ψ=180°

图5-11完全伸展的主链构象

这种大分子构象的瞬息变化使大分子具有很好的柔顺性

在宏观方面表面出很好的柔韧性和弹性。

Z

C

V

C₄

x

C₂

C

(三)高分子聚合物大分子间的结合及聚集态

1大分子间作用力：是靠范德华力和氢键结合而构成物体这两种结合力在这里称为次级键。

注：单个的次级键力与其主键力相比很小，只相

当于它1%-10%,但链很长，次级键的总和力要远远超过主价键力。

对于一个化合物来讲，聚合度越大，分子的结合力越大，相互结合的越紧密。

高分子聚合物比低分子的有高得多的强度和化学稳定性

2大分子聚集结构对高分子聚合物的性能的影响

分类：依照大分子的聚集态的分子排列是否有序而分为二类

无定型聚合物：大分子在空间以杂乱无序的形式聚集

而构成聚合物。

结晶型聚合物：大分子有规则地排列而构成聚合物。

注：结晶型聚合物内的大分子并非全都规则地排列，只有部分区域

规则地排列，该区域则为晶区。

聚合物的结晶度：晶区的重量与聚合物的总体重量百分比

结晶度高：聚合物的强度、硬度、熔点、化学稳定性

阻透性升高。

聚合物的弹性、塑性、冲击强度降低。

在工厂中，可以通过外力拉伸使高分子聚合物沿着拉伸方向定向排列而提高聚合物的结晶度，从

而提高聚合物的性质。

(a)(b)(c)

图3-5拉伸使高分子聚合物定向排列示意图

(a)拉伸前(b)低取向(c)高取向

高分子聚合物在不同温度下分别呈现出玻璃态、高弹态、黏流态，各种物态分别具有一定的特性。高分子聚合物的结构不同其物态也不同。其关系用温度一形变曲线来表示。

1线型无定型高分子聚合物

图3-6线型无定型高分子聚

合物温度—形变曲线

(四)高分子聚合物的物态及其相应性能

变形率/%

3)黏流态

温度介于Tm和分解温度Td之间，分子动能增加到大分子之间可以相互滑动的状态而使高分子聚合物变成可流动的黏稠