食品微生物检测技术知到智慧树期末考试答案题库2024年秋黑龙江生态工程职业学院.docx

食品微生物检测技术知到智慧树期末考试答案题库2024年秋黑龙江生态工程职业学院

脂肪在微生物的作用下，可被分解为甘油和（）。

A:葡萄糖B:碳水化合物C:脂肪酸D:氨基酸

答案:脂肪酸

无菌操作时，手及皮肤的消毒采用（）。

A:高锰酸钾B:75%的酒精C:5％的甲醛D:紫外线

答案:75%的酒精

鲜乳中出现的菌群交替现象中，进入真菌期时pH大约为（）。

A:3.0-3.5B:4.5C:3.5-4.5D:2.5-3.0

答案:3.0-3.5

GB4789.2-2016食品中菌落总数检验的方法是（）。

A:平板菌落计数法B:平板涂抹法C:显微镜检查法D:菌落计数器