生命的基础能源——糖类2ppt课件.pptxVIP

第一章关注营养平衡;思考：

1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？

米饭、馒头、马铃薯等。

2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？

淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。;(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖;含纤维素的植物的图片;思考：

草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？;科学视野：

牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？

德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。据德通社报道，科隆大学托比亚斯·格森教授说，糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动进入大肠，并被大肠杆菌代谢，于是就会出现腹泻等不适症状。;（1）图中标有字母的物质中_______代表酶，其化学本质是__________，基本组成单位是______________。

（2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表_____________。

（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是（）

A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能

C．它们是同分异构体

D．葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖

答案：（1）A蛋白质氨基酸（2）葡萄糖与果糖（3）C;