DB16T 1937-2024儿童福利机构养育服务规范 饮食照料.pdfVIP

DB61/T1937—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5膳食提供2

6饮食照料3

7个性化饮食干预6

8供餐管理与评价7

附录A（资料性）食物分类及其营养素8

参考文献9

I

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由陕西省民政厅提出并归口。

本文件起草单位：西安市儿童福利院、西安市民政局、西安市质量与标准化研究院、西北政法大学、

陕西省第四人民医院、商洛市儿童福利院、榆林市儿童福利院。

本文件主要起草人：时锦、夏元凯、李小马、高丰美、郑丹锋、何莉、王维、王诤、张美龙、李晶

晶、武苗、高雅倩、申强、花乙竹。

本文件由西安市儿童福利院负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：西安市儿童福利院

电话：029

地址：未央区广运潭大道

邮编：7100048

II

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儿童福利机构养育服务规范饮食照料

1范围

本文件规定了儿童福利机构饮食照料服务基本要求、膳食提供、饮食照料、个性化饮食干预和供餐

管理与评价的要求。

本文件适用于儿童福利机构对儿童开展的饮食照料服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T42194儿童福利机构社会工作术语

GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

3术语和定义

GB/T42194界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

儿童福利机构childwelfareinstitution

指民政部门设立的，主要收留抚养由民政部门担任监护人的未满18周岁儿童的机构。

[来源：GB/T42194-2022，3.1]

3.2

饮食照料dietcare

为保障儿童所需的能量和营养素的正常摄入，预防儿童在饮食过程中易出现的过敏、噎食、误吸等

情况所采取相应的照护服务。

4基本要求

4.1就餐环境准备

4.1.1就餐前护理员应将就餐环境进行整理,达到整洁、明亮,调节好室温。杜绝噪声，避免室内多余

人员走动,分散儿童注意力。

4.1.2餐室内应配有色调和谐的餐桌、餐椅及餐具。

4.1.3室内应通风，保持卫生干净整洁，餐后进行环境卫生消毒。

4.2就餐物品准备

1

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4.2.1应根据儿童的年龄及就餐能力准备就餐物品。

4.2.2各种餐具应保持清洁卫生,餐具的分发时间应在用餐前20min～30min。

4.2.30岁～3岁儿童就餐时,应准备好围裙和干净的小毛巾,以便随时擦拭。

4.3用餐要求

4.3.1护理员照顾儿童用餐应态度和蔼、亲切。应根据儿童年龄大小配给食物,尽量不剩食。忌食过冷、

过热、过硬的食物。

4.3.2进餐时,个别儿童食欲不好,不要强迫其吃掉全部食物。对生病的儿童,应提供清淡可口的食物。

4.3.3护理员应仔细观察儿童用餐，引导有偏食、挑食习惯