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农贸市场建设与管理规范

1范围

本标准规定了农贸市场建设与管理的基本原则、规划选址、建筑及配套设施、场内公共设施、场内布局及经营设施、食品安全管理、环境卫生管理、经营秩序管理、经营人员管理、管理机构职责。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T17217-1998城市公共厕所卫生标准

GB31621-2014食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T33659-2017农贸市场计量管理与服务规范

GB50016-2014建筑设计防火规范

GB50763-2012无障碍设计规范

CJJ14-2016城市公共厕所设计标准

DB3210/T1708-2017活禽经营市场交易与屠宰技术规范

中华人民共和国食品安全法

中华人民共和国农产品质量安全法

中华人民共和国城乡规划法

江苏省城乡集市贸易管理条例

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

农贸市场

由市场举办者提供固定商位(包括摊位、店铺、营业房等)和相应设施，提供物业服务，实施经营管理，有多个经营者进场独立从事经营活动，以食用农产品、农副产品经营为主的固定集中交易场所。

4基本原则

4.1统筹规划、合理布局原则

农贸市场建设应纳入城市(镇)总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局规划，综合考虑人口密度、交通状况、周边环境、发展态势、消费习惯等因素，前瞻性地予以规划布局。新建农贸市场应充

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分综合论证，办理规划、土地、建设等手续后方可建设，建成后通过相关验收方可营业。已建成的农贸市场不得擅自改变规划的使用功能。

4.2设计科学、设施完备原则

农贸市场新建、改建或扩建应由专业机构进行设计，并广泛征求意见和建议，充分进行研究和论证。设计应符合国家各项规范性要求，与周边环境和建筑相匹配，体现地方特色。各项配套设施和经营设施应合理设计，配置齐全，发挥功效。鼓励各地根据地域和文化特色，设计、实施统一的农贸市场标识和形象方案。

4.3规范管理、专业管理原则

农贸市场应建立健全各项管理制度，抓好卫生保洁、车辆停放、秩序管理、食品安全、投诉处理、信息公示等工作，提升和保持规范化、常态化、长效化管理水平。鼓励产权单位、管理单位组建专业化管理团队或聘请专业化管理公司，进行专业化、物业化、集团化管理，培育农贸市场专业化、职业化管理人才，打造和彰显具有时代和地方特色的农贸市场文化。

5规划选址

5.1农贸市场选址应符合城市(镇)总体规划、商业网点规划和农贸市场专项布局规划的要求，并取得相应的规划审批手续。

5.2农贸市场设置应符合交通、环保、消防、动物防疫等有关规定，与城市改造、居住区和社区商业建设相配套，与居住区保持适当距离，并选择在交通便利处。

5.3以农贸市场外墙为界，直线距离1公里以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。

6建筑及配套设施

6.1建筑

6.1.1新建农贸市场必须是固定建筑的室内经营场所，面积一般不小于2000平方米，应独立设置或与公共服务建筑连体设置。与公共服务建筑连体设置的主体应设置在一层且有独立的出入口，一层不能满足需求的，可逐层向上延伸。

6.1.2新建农贸市场应采用符合国家建筑、安全、消防、环保等要求的结构形式、建筑材料和装修材料，建筑防火设计符合GB50016-2014的要求。

6.1.3新建农贸市场建筑层高宜不低于6米，场内顶棚净高宜不低于4.5米。

6.1.4农贸市场应根据面积大小和周边环境设置出入口，5000平方米以上的大型农贸市场出入口应不少于4个，5000平方米以下的中小型农贸市场出入口应不少于2个。主要出入口应直接面对通道，且

宽度不小于4米，其它出入口宽度不小于2.5米。

6.1.5农贸市场应具有良好的通风条件，室内宽敞明亮，自然采光良好。

6.1.6农贸市场建设应科学设置交通流线，综合考虑人流、物流、车流的合理布局。

6.2装修

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6.2.1农贸市场地面应按照排水、防滑、易清扫的要求，铺设防滑地砖等材料，并可向通道两侧排水通道倾斜，坡度设计应科学合理，保证通道无积水。

6.2.2农贸市场内墙、立柱体四周、摊位台面以下应铺贴瓷砖、墙面砖或其它防水易保洁材料。水产区、活禽区、熟食经营专间应瓷砖或墙面砖到顶。

6.2.3农贸市场吊顶应采用防火、防水、防霉材料。

6.2.4农贸市场内各种管道、线路、设备设施应尽可能隐蔽设置。

6.3配套设施

6.3.1农贸市场应按