旅游酒店管理实战手册.docVIP

旅游酒店管理实战手册

TOC\o1-2\h\u31341第1章酒店管理概述 3

219701.1酒店业的现状与发展趋势 3

77641.1.1酒店业现状 4

78491.1.2发展趋势 4

46841.2酒店管理的核心要素 4

48511.2.1人力资源 4

46031.2.2质量管理 4

58531.2.3营销管理 5

131761.2.4财务管理 5

21331.3酒店组织结构与职能 5

175041.3.1高层管理 5

287421.3.2中层管理 5

237301.3.3基层管理 5

221511.3.4基层员工 5

15725第2章酒店市场营销策略 5

57552.1酒店市场细分与目标市场选择 5

3272.2酒店产品策略与价格策略 6

167532.3酒店营销渠道与促销策略 6

6135第3章酒店前厅管理 7

177343.1前厅服务流程与质量控制 7

22763.1.1前厅服务流程概述 7

2183.1.2前厅服务质量控制 7

82493.2客房预订与接待管理 7

320773.2.1客房预订 7

4283.2.2接待管理 7

312773.3礼宾服务与总机管理 8

139533.3.1礼宾服务 8

112493.3.2总机管理 8

14472第4章酒店客房管理 8

183004.1客房清洁与保养 8

189854.1.1清洁标准 8

26794.1.2保养措施 8

111984.2客房用品管理 8

122294.2.1用品配置 9

2014.2.2用品质量 9

308214.3客房服务质量控制 9

30144.3.1服务流程优化 9

298124.3.2员工培训 9

239794.3.3客户反馈 9

21807第5章酒店餐饮管理 9

159615.1餐饮服务流程与质量控制 9

61865.1.1餐饮服务流程 9

321275.1.2质量控制 10

74435.2餐饮产品策划与菜单设计 10

60905.2.1餐饮产品策划 10

7015.2.2菜单设计 10

149285.3餐饮成本控制与盈利分析 10

197785.3.1成本控制 10

160255.3.2盈利分析 11

9856第6章酒店人力资源管理 11

193836.1员工招聘与培训 11

213126.1.1招聘流程 11

279746.1.2培训体系 11

27566.2员工绩效评估与激励 12

141596.2.1绩效评估 12

29576.2.2激励机制 12

16356.3酒店团队建设与员工关系 12

244786.3.1团队建设 12

95766.3.2员工关系 12

4997第7章酒店财务管理 12

120137.1酒店财务报表分析 12

324917.1.1财务报表种类 13

281607.1.2财务报表分析方法 13

293177.1.3注意事项 13

253087.2酒店成本控制与预算管理 13

324027.2.1成本控制原则 13

291677.2.2成本控制方法 13

241437.2.3预算管理 14

143297.3酒店收入管理 14

143457.3.1核心内容 14

52177.3.2收入管理策略 14

78567.3.3实施要点 14

17136第8章酒店安全与质量管理 14

269078.1酒店安全管理策略 14

267618.1.1安全管理目标 14

216008.1.2安全管理组织架构 14

211588.1.3安全管理制度 15

209688.1.4安全培训与演练 15

265168.2酒店应急预案与处理 15

100258.2.1应急预案制定 15

301568.2.2应急预案培训 15

297418.2.3处理流程 15

171168.2.4总结与改进 15

80118.3酒店服务质量管理体系 15

324378.3.1服务质量管理原则 15

224698.3.2服务质量标准制定 15

98238.3.3服务质量监控