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学校食堂操作流程学校食堂操作规程.pdf

学校食堂操作流程学校食堂操作规程.pdf

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    学校食堂操作流程学校食堂操作规程

    原料的采购、验收、结算与储存（一）供货商：食品原料的

    供货商必须具有相应的资质，经学校负责人及食堂管理人员共同

    认证，向学校做出质量承诺并与学校签有长期供货协议。

    （二）提料单：

    1、食堂管理人员和厨师于每天下午根据明日菜谱共同制订

    食品原料提料单，确定所需食品原料和相关物资数量及品质要求。

    2、进货坚持及入及出，不浪费，尽量不库存。

    （三）采购：食堂采购人员根据提料单向供货商订货，确定

    供货品种、数量及供货时间。

    （四）验收：

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