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2024年秋冬学期美食社精品课程结业考核试题（含答案）
1、()糖醋排骨一般加入的是香醋而不是白醋
对
错(正确答案)
2、()虾仁滑蛋中先下入鸡蛋液再加虾仁
对
错(正确答案)
3、()红烧肉所用的五花肉需要先切块再焯水
对(正确答案)
错
4、()口水鸡在煮鸡肉期间就要开始在锅中调味
对
错(正确答案)
5、()红糖小圆子选用的是糯米粉而不是木薯淀粉
对(正确答案)
错
选择题（共15分，每题3分）[填空题]
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1.复炸的最佳油温是()
A.三四成热
B.五六成热(正确答案)
C.七八成热
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