餐饮商业计划书12篇.pdfVIP

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

餐饮商业计划书12篇

餐饮商业方案书1

拟定名称：川湘辣菜馆

市场调研：

必需在打算投资前进行具体的市场调查，详细了解目标消费群、竞争对手(包括财务

状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合

同、供应商关系等。

选址条件：

所在商圈必需具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必需是交通便利、视野

宽敞、50米内有停车位置的标准门面。

餐饮特色：

以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必需有

五个以上价格在60元以上的主打菜。拟定规模：面积150平方米左右，2开间门面商铺，

月租金2万元以内。

拟定人员：

2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额掌握在1万元

以内。

开业预备：

选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员聘请和培训、岗位制度的制定、菜点设

计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。

开业策划：

试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣扬

的优待;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

投资预算：

房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备

3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。

经营成本：

房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆

日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平常使用)，税金0.1万元/月，

其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。

固定资产折旧：

固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用

于周转，但必需预算2年后重新装修。

盈利预算：

估计月营业额12万元，估计65%毛利(内部必需掌握75%以上毛利，留足10%空间用

于折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966

万元。年净利润为35.592万元。

生存分析：

单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额

89.28万元。第一年的年营业额假如低于89.28万元，则不具备生存条件，必需尽快整体商

业转卖;第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年

营业额达到144万元则可以迈开步伐考虑进一步进展。

利润安排：

年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、连续投资开店，即21.3552万元;年净利

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

润的40%用于股东分红，即14.2368万元。

扩张方案：

假如第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于连续投资的资金大于20万元，

则其次年开3家分店。

撰写商业方案书的留意事项