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个人收集整理-ZQ
挂面和大米地生产工艺
挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒
子面等，年产量现为万吨左右，是我国各类面条中产量最大、
销售范围最广地品种.挂面地花色品种很多，一般按面条地宽
度或按使用地面粉等级或添加地辅料来命名.目前，已形成主
食型、风味型、营养型、保健型等同时发展，并注意色彩变
化地格局.
（）原料和辅料
①面粉挂面生产用粉地湿面筋含量不宜低于％，最好
采用面条专用粉，并经伏仓处理（指新磨小麦粉在粉仓
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~
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