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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
第十单元《化学与健康》教学设计
【教学目标】
1.了解食物中部分有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重
要意义。
2.了解组成人体的主要化学元素以及某些化学元素对人体健康的重要作用，初步形成在人
体内存在元素平衡的概念，养成均衡膳食的意识。
3.知道一些有毒和有害的物质有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们远离有害物质
的侵害。
【教学方法】
启发式、诱导法、小组合作讨论、教师讲解
【教学过程】
一、考点知识梳理
考点一食物中的有机物
1．含有元素的化合物称为有机化合物简称有机物。有些有机物的相对分子质量比较大，
通常称它们为，如淀粉、纤维素等。
温馨提示：
（1）.有机物一定含有碳元素，但含碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、H2CO3、
CaCO3等物质。这些物质中虽含有碳元素，但是物质的组成和结构与无机物很相似，所以
都属于无机物。
（2）.最简单的有机物是甲烷。
2．食物的主要成分有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。
(1)糖类
①又称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。常见的糖有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
②淀粉是有机高分子化合物，它的鉴别方法是与碘水作用显蓝色。淀粉在酶与水的作用下分
解成葡萄糖。葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量，反应的化学方程式为：C6H12O6＋
6O2=====缓慢氧化6CO2＋6H2O。
③糖类是人体主要的供能物质。
(2)油脂
①由C、H、O元素组成，通常情况下植物油脂呈液态，称为油，动物油脂呈固态，称为脂
肪。油脂在酶与水的作用下分解为甘油和脂肪酸。
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
②油脂也是人体重要的供能物质。
(3)蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。食
物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸。一部分氨基酸重新
组合成人体中的蛋白质，一部分被氧化排出体外。
(4)维生素
维生素能够调节肌体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。缺乏维生素A，会引起夜盲
症；缺乏维生素C，会引起坏血病；维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。
考点二化学元素与人体健康
1．人体中的化学元素
(1)常量元素：人体中含量超过0.01%的元素有11种，其中含量较高的是O、H、C、N。
(2)微量元素：人体中含量低于0.01%的元素。
2．某些元素对人体的作用
元素名称对人体的作用缺乏时对人体健康的影响
是血红素的成分，能
铁会引起缺铁性贫血
帮助氧的运输
会引起食欲不振，生长迟缓，发
锌促进人体发育
育不良
硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角
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