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幼儿园每周食品安全排查工作记录(范文)

一、排查时间：2023年3月27日2023年4月2日

二、排查人员：食品安全排查小组（由园长、后勤主任、保健医生、厨师长组成）

三、排查目的：确保幼儿园食品安全，预防食品安全事故，提高幼儿饮食健康水平。

四、排查内容：

1.食品原材料采购及存储

（1）采购情况

本周期内，幼儿园食品原材料采购严格遵循索证索票制度，所有食材均来源于有资质的供应商。对供应商的资质、产品质量、卫生情况进行详细审查，确保食材来源可靠。

（2）存储情况

仓库内存放的食品原材料均按照分类、分区、分层原则存放，不同种类的食材分开存放，避免交叉污染。冰箱内食品存放遵循生熟分开、荤素分开的原则，确保食品安全。

2.食品加工过程

（1）加工场所卫生

厨房内部卫生状况良好，地面干净整洁，无积水、油污。厨房设备、工具摆放整齐，定期进行清洗、消毒。

（2）加工操作规范

厨师在加工过程中严格遵守食品安全操作规范，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，确保食品加工过程中的卫生安全。

3.食品留样

本周期内，幼儿园对每餐的食品进行留样，留样量充足，保存时间符合规定。留样冰箱内食品摆放整齐，标签清晰，便于追溯。

4.食品安全培训与宣传

（1）培训情况

本周期内，幼儿园组织全体教职工进行食品安全知识培训，提高教职工的食品安全意识。

（2）宣传情况

通过宣传栏、家长微信群等方式，向家长宣传食品安全知识，提高家长对幼儿饮食健康的关注。

5.食品安全突发事件应急预案

幼儿园制定了食品安全突发事件应急预案，明确了应急处理流程、责任人和联系方式，确保在发生食品安全事故时能够迅速应对。

五、排查发现问题及整改措施

1.问题：厨房内部部分设备老化，存在安全隐患。

整改措施：立即对老化设备进行维修或更换，确保设备正常运行。

2.问题：部分食材存放不规范，可能导致交叉污染。

整改措施：重新规划食材存放区域，确保不同种类的食材分开存放。

3.问题：留样冰箱内存放食品标签不清晰，不便追溯。

整改措施：统一制作食品标签，确保标签清晰、完整。

4.问题：部分教职工对食品安全知识掌握不足。

整改措施：加大食品安全培训力度，提高教职工食品安全意识。

六、排查总结

通过本次食品安全排查，我们发现了一些潜在的安全隐患，并立即采取了整改措施。在今后的工作中，我们将继续加强食品安全管理，严格执行食品安全法规，确保幼儿饮食安全。

1.加强食材采购管理，确保食材来源可靠。

2.加强厨房卫生管理，提高食品加工过程中的卫生安全。

3.加强食品安全培训，提高教职工食品安全意识。

4.定期进行食品安全排查，及时发现并整改安全隐患。

（以下为示例内容，可根据实际情况进行调整）

七、具体排查情况记录

1.2023年3月27日

上午9:0010:00，对幼儿园食堂进行卫生检查，发现厨房内部卫生状况良好，设备正常运行。

2.2023年3月28日

上午9:0010:00，对食品原材料进行采购，审查供应商资质，确保食材来源可靠。

3.2023年3月29日

上午9:0010:00，对厨房内部设备进行安全检查，发现部分设备老化，立即进行维修。

4.2023年3月30日

上午9:0010:00，对食材存放进行规范，确保不同种类的食材分开存放。

5.2023年3月31日

上午9:0010:00，对食品留样进行查看，确保留样量充足，保存时间符合规定。

6.2023年4月1日

上午9:0010:00，组织全体教职工进行食品安全知识培训。

7.2023年4月2日

上午9:0010:00，对幼儿园食品安全情况进行总结，发现潜在安全隐患，并制定整改措施。

八、整改措施落实情况

1.2023年4月3日

对老化设备进行维修，确保设备正常运行。

2.2023年4月4日

重新规划食材存放区域，确保不同种类的食材分开存放。

3.2023年4月5日

制作食品标签，确保标签清晰、完整。

4.2023年4月6日

加大食品安全培训力度，提高教职工食品安全意识。

九、后续工作计划

1.持续加强食品安全管理，确保幼儿饮食安全。

2.定期进行食品安全排查，及时发现并整改安全隐患。

3.加强与家长的沟通，提高家长对幼儿饮食健康的关注。

4.不断完善食品安全应急预案，提高应对食品安全事故的能力。