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面包外观质量问题及原因.pdf

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    《面包外观质量问题及53：面团发酵的空间不适当。：酵母的54调配不适当。

    原因》55：牛奶的酸含量太高。：油脂用量少56

    57：氨气。

    ㈠《表皮龟裂》

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