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实验一、果蔬罐头实验：
实验项目名称：桔子罐头的制作
实验项目性质：验证性
所属课程名称：食品工艺学
试验计划学时：4
一、实验的目的
通过实验使学生熟识和掌握罐头制作的一般工艺流程及工艺参数，及其不同类别食品罐头的加工技术。
二、实验内容和要求
以新鲜的桔子为原料，采取去皮、碱水浸泡、酸洗等工艺，最后密封杀菌制作罐头。
三、本实验的基本原理和方法
罐藏是把食品原料经过前处理后，装入能密封的容器内，添加糖液、盐液或水，通过排气、密封和杀菌，杀
灭罐内有害微生物并防止二次污染，使产品得以长期保藏的一种加工技术。
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