原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
微生物与食品的关系
在我们的日常生活中，我们经常会接触各种各样的食品。但是，
你知道吗？在这其中，微生物是不可避免地存在的。微生物对于
食品的形成和保存有着重要的作用，但它们也可能会对食品带来
一定的危害。本文将从微生物的角度来探讨微生物与食品的关系。
微生物的种类
微生物是指一个体积小、形态简单、没有细胞核的生物体。微
生物种类繁多，包括细菌、真菌、藻类、病毒等。这些微生物在
食品业和农业生产中扮演着至关重要的角色。
微生物在食品中的作用
微生物在食品中的作用是多种多样的。它们可以协助食品发酵、
腐败和保存。以下是微生物在食品中的作用：
1.发酵工艺
老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
Microbialfermentationistheprocessofconvertingfoodintoother
forms,leadingtoimprovedtaste,texture,andpreservation.For
example,thebacteriausedintheproductionofcheeseandyogurt
fermentlactoseinmilktoproducelacticacid,whichgivesthesefoods
theircharacteristictangytasteandtexture.Similarly,yeast
fermentationinbreaddoughresultsintheproductionofcarbondioxide,
whichcausesthedoughtoriseandbecomefluffy.
2.食品腐败
Whilesomemicrobialactivitycanenhancetheflavorandsafetyof
food,othermicroorganismscancausefoodtospoilandbecomeunsafe
toconsume.Thisisknownasfoodspoilage,whichoccurswhen
microorganismsgrowonthesurfaceoffoodandbreakitdown.
Examplesoffoodspoilageincludethesouringofmilk,therottingof
fruitsandvegetables,andtherancidityoffatsandoils.
3.食品保存
Microbesalsoimpactthepreservationoffood,particularlyinthe
useofpreservatives.Forexample,nitrateandnitriteareaddedtomeat
productslikebaconandsausagetopreventbacterialgrowthand
preservetheproducts.Similarly,benzoicacidandsorbicacidare
老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
commonlyaddedtosoftdrinks,cannedfruitsandvegetables,and
cheesetokee
文档评论（0）