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饮食与健康试题库答案

第一篇：饮食与健康试题库答案

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题2分，共40分。）

1．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（C）。

A．蔗糖

B．果糖C．木质素

D．酪蛋白

2．人体缺乏（A）会引起脚气病。

A．VB1

B．VCC．VE

D．VB2

3．下列属人体必需微量元素的是（D）。

A．P

B．Ca

C．Mg

D．Zn4．下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（B）。

A．大米

B．大豆及其制品

C．面粉

D．红薯5．下列哪种状态不符合WHO的健康标准（A）

A．精力充沛，夜不能寐。

B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。

C．牙齿清洁，齿龈颜色正常。

D．肌肉丰满，皮肤富有弹性。

6．根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重（B）㎏属肥胖体型。

A．71

B．83C．65

D．557．收缩压和舒张压分别为（D）mmHg人群，属中度高血压患者。

A．185；79

B．120；85

C．120；80

D．140；1068．人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（C）。

A．蛋白质

B．碳水化合物

C．脂肪

D．膳食纤维

9．下列食物蛋白中，除（B）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。

A．瘦肉中的肌蛋白

B．肉皮中的胶原蛋白C．奶中的酪蛋白

D．大豆中的大豆蛋白

10．瑞典科学家研究表明，长期大量服用(B)，将导致寿命大大缩短。

A．VA和VE

B．VA和VD

C．VD和VE

D．VE和VB1

11．在人体中，（A）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。

A．高密度脂蛋白

B．低密度脂蛋白C．乳糜微粒

D．极低密度脂蛋白

12．“散装白酒”引起中毒，主要是其(A)含量超过食品标准所致。

A．甲醇

B．甲醛C．甲酸

D．乙醇

13．在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（B），适量摄入有益健康。

A．饱和脂肪酸

B．单不饱和脂肪酸

C．多不饱和脂肪酸

D．反式脂肪酸

14．胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年；（B）糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%～90%，发病前多肥胖。

A．I型

B．II型C．妊娠期

D．其他特殊类

15．氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但（D）却在大规模、无限制地使用。

A．丹麦

B．法国C．美国

D．中国

16．人体血液的正常酸碱度在pH值为（D）范围，属于中性偏碱的环境。

A．7.35～7.55

B．7.35～8.45C．6.35～7.45

D．7.35～7.4517．白酒与（B）混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。

A．矿泉水

B．汽水C．纯净水

D．白开水

18．霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（D），即便水洗、高温均无法将其彻底清除。

A．三聚氰胺

B．多氯联苯C．二噁英

D．黄曲霉素

19．“一二三四

五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是（C）四句话。

A．不咸不淡；有粗有细；三四五顿；七八分饱B．不咸不甜；有粗有细；三四五顿；八九分饱C．不咸不甜；有粗有细；三四五顿；七八分饱D．不咸不辣；有粗有细；三四五顿；七八分饱20．下列谷类属于性平的是（A）。

A．大米

B．黑米

C．小麦

D．绿豆

21．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（B）。

A．赖氨酸

B．纤维素C．蔗糖

D．乳糖22．人体缺乏（D）会引起恶性贫血。

A．VB1

B．VC

C．VE

D．叶酸

23．下列属人体必需微量元素的是（C）。

A．Mg

B．Ca

C．Se

D．Cl24．下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（B）。

A．土豆

B．牛奶

C．面粉

D．大米

25．下列哪种状态不符合WHO的健康标准（B）

A．精力充沛，睡眠良好。

B．头发有光泽，常伴有头屑。

C．牙齿清洁，肌肉丰满。

D．能适应各种环境的变化。

26．根据BMI标准，身高165厘米中国女性，（C）㎏属超重体型。

A．48

B．58C．66

D．7827．收缩压和舒张压分别为（A）mmHg人群，属重度高血压患者。

A．185；79

B．119；85

C．120；80

D．110；7828．人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是（D）。

A．蛋白质

B．碳水化合物

C．脂肪

D．膳食纤维

29．牛奶中（A）极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。

A．Ca

B．ZnC．Fe

D．Mg30．下列维生素中，（D）的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此