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小麦制粉研磨资料.pdf

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    第一节小麦制粉概述

    小麦制粉是利用研磨、筛理、清粉等设备，将净麦的皮层与胚乳分离，并把胚乳磨细

    成粉，或通过配粉等处置，制成各类不同品级和用途的成品小麦粉。尽管制粉方式多种多样，

    但目前世界上通用的制粉方式是破碎麦粒，逐道研磨，多道筛理来分离麸皮和胚乳。

    经常使用的研磨设备是辊式磨粉机，辅助研磨设备有撞击磨和松粉机等。

    要紧筛理设备是高方平筛，辅助筛理设备有圆筛和打麸机、刷麸机等。

    清粉设备用来提纯颗粒大小相同的麦渣、麦心等物料。经常使用的清粉设备为清粉机

    一、制粉理论简述

    研磨筛分制粉方式主若是利用小麦胚乳与皮层的强度不

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