【英语版】国际标准 ISO 5943:1978 EN Cheese and processed cheese products — Determination of chloride content — Potentiometric titration method 奶酪和奶酪加工产品 氯化物含量的测定 电位滴定法.pdf

ISO5943:1978EN奶酪和加工奶酪制品-氯化物含量的测定-电势滴定法

详细解释如下：

ISO5943:1978是一个国际标准，专门用于测定奶酪和加工奶酪制品中的氯化物含量。这种方法被称为电势滴定法。

我们需要准备一些样品，这些样品应该是已知质量的奶酪或加工奶酪制品。然后，我们需要将这些样品溶解在适当的溶剂中，以便能够提取氯化物。

接下来，我们需要使用一种特殊的试剂或溶液，这种试剂或溶液能够与氯化物发生反应，并产生可测定的电化学变化。这个反应会产生一个电位差，我们可以通过测量这个电位差来确定氯化物的浓度。

通过反复滴定和测量，我们可以逐步增加试剂或溶液的浓度，直到氯化物的浓度达到一个特定的阈值，这个阈值通常被定义为“滴定终点”。在这个点上，电位差会突然下降，这就是我们确定滴定终点的方法。

最后，我们可以根据测量到的电位差来计算奶酪或加工奶酪制品中的氯化物含量。这个数值通常以百分比的形式给出，表示该样品中氯化物的总重量与样品总重量的百分比。

需要注意的是，电势滴定法是一种精确度高、可靠的方法，但在实际操作中需要注意一些细节，例如样品的准备、试剂和溶剂的选择、滴定的速度和温度等。这种方法通常需要专业的设备和技能来执行，因此在实际应用中可能需要专业的实验室或技术人员来操作。