人类对细菌和真菌的利用》第一课时参考.pptVIP

举例说出发酵技术在食品制作的应用说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系说明细菌在环境保护的作用。关注转基因技术在医药生产上的应用。学习目标香菇牛肝菌灵芝木耳常见的大型食用真菌一、细菌、真菌与食品的制作演示实验；发酵现象举例说明有哪些食品保存的方法？食品保存方法的原理是什么？还有哪些方法可以防止食物腐败？列举日常生活常用的抗生素？试分析一下细菌在污水处理过程中的作用？自学P70—75的内容用细菌或真菌制作的食品细菌、真菌与食品的制作酵母菌发面细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作人类对细菌的利用细菌、真菌与食品的制作曲霉淀粉→葡萄糖酵母菌葡萄糖→酒精＋CO2乳酸菌葡萄糖→乳酸许多食品的制作都需要细菌和真菌12讨论:图中有几种食品保存的方法？说出不同方法是依据什么原理？还有哪些方法可以防止食物腐败？细菌、真菌与食品的保存一些食品的保存方法蘑菇腊肉类熟食果脯咸鱼——脱水法；——晒干与烟熏法；——渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分；——腌制法，用盐溶液除去咸鱼中的水分。依据：除去水分防止细菌和真菌生长的原理二、细菌、真菌与食品的保存袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠袋装肉肠肉类罐头——巴斯德消毒法依据：高温灭菌的原理。——真空包装法依据：破坏需氧菌类生存环境的原理——罐藏法依据：高温消毒和防止细菌和真菌接触的原理。细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与食品的保存食品保存——防腐依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖?食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的12自己动手：制作甜酒青霉素药品细菌、真菌与疾病防治细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病菌的物质，这些物质称为抗生素（Antibiotic）。另外，可以通过现代技术，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。?12一、细菌、真菌与疾病防治细菌、真菌与疾病防治胰岛素生产车间污水处理厂菌与环境保护菌与环境保护利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷，用于照明、取暖和发电，使废水净化。在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。弗莱明青霉素的发现使一些传染病的死亡率大大下降，无数人的生命得到了拯救。1945年，发现青霉素的弗莱明教授与制取青霉素的弗洛里教授和钱恩教授一起获得了诺贝尔生理学和医学奖。1说说有哪些食品保存的方法？3还有哪些方法可以防止食物腐败？2食品保存方法的原理是什么？4防止食品腐败的依据是什么？55试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用反思总结