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美国食品添加剂法典

美国食品添加剂法典

一、主题/概述

美国食品添加剂法典（CodeofFederalRegulations,CFRTitle21）是美国食品和药物管理局（FDA）制定的关于食品添加剂的法规。该法典详细规定了食品添加剂的定义、使用标准、安全性评估、标签要求等内容，旨在保障公众健康，确保食品的安全性和质量。

二、主要内容（分项列出）

1.小食品添加剂的定义与分类

食品添加剂的定义

食品添加剂的分类

2.编号或项目符号：

1.食品添加剂的定义

食品添加剂是指那些有意添加到食品中，以改善食品的色、香、味、形态、营养价值和加工性能的物质。

2.食品添加剂的分类

按功能分类：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、调味剂、增稠剂、乳化剂等。

按来源分类：天然食品添加剂、合成食品添加剂、天然等同物等。

3.详细解释：

食品添加剂的定义：食品添加剂是指那些有意添加到食品中，以改善食品的色、香、味、形态、营养价值和加工性能的物质。这些物质可以是天然存在的，也可以是人工合成的。

食品添加剂的分类：

1.按功能分类：

防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。

抗氧化剂：如维生素E、BHA等，用于防止食品中的油脂氧化，保持食品的新鲜度。

着色剂：如胭脂红、柠檬黄等，用于改善食品的外观，使其更具吸引力。

调味剂：如味精、食盐等，用于增强食品的口感和风味。

增稠剂：如明胶、琼脂等，用于改善食品的质地，使其更加滑润。

乳化剂：如大豆磷脂、单甘酯等，用于使油脂和水混合均匀，形成稳定的乳液。

2.按来源分类：

天然食品添加剂：如天然色素、天然香料等，来源于动植物或微生物。

合成食品添加剂：如合成色素、合成香料等，通过化学合成方法制备。

天然等同物：如天然香料提取物、天然色素提取物等，虽然来源于天然物质，但经过化学加工。

三、摘要或结论

美国食品添加剂法典是一部旨在保障公众健康的法规，详细规定了食品添加剂的定义、使用标准、安全性评估、标签要求等内容。通过该法典，可以确保食品的安全性和质量，为消费者提供健康、安全的食品。

四、问题与反思

①食品添加剂的安全性如何评估？

②如何在保证食品添加剂安全的满足消费者的口味需求？

③食品添加剂的标签要求有哪些？

1.美国食品和药物管理局（FDA）官方网站

2.《美国食品添加剂法典》（CodeofFederalRegulations,CFRTitle21）

3.《食品安全法典》（CodexAlimentarius）