年产5万吨味精工厂生产工艺设计实现项目可行性方案（最全）.doc

年产5万吨味精工厂生产工艺设计内容方案

课程名称：生化工程设备

一、课程设计内容

1、通过查阅啤酒（味精）生产工艺的有关资料，熟悉目前啤酒（味精）生产的基本工艺流程。

2、进行糖化、发酵车间物料衡算和热量衡算等。

3、糖化车间设备设计及选型。

4、发酵种子罐、发酵罐的选型及大小尺寸的计算。

5、绘制糖化锅、发酵罐设计图。

6、撰写课程设计说明书

二、课程设计的要求

（一）、设计规模要求

全班按学号分为10组（其中末尾为1、3、5、7、9，设计啤酒工厂；末尾为0、2、4、6、8，设计味精工厂）。

学号末尾

学号末尾

设计规模（万吨/年）

7

26

9

30

5

22

3

18

1

14

4

6

0

4

6

7

8

9

2

5

（二）、课程设计说明书要求

学生在课程设计过程中可相互讨论，但要求各自独立完成并撰写设计说明书，设计说明书一般要求在5000字以上，具体内容如下：

1．前言

2．设计任务和设计基本依据

3．工艺设计

主要包括流程选择、生产工艺、物料衡算和热量衡算等。4．设备设计或设备选型

主要包括设备选型和设备大小的计算等。

5．收获与体会

6．参考文献

三、课程设计应完成的工作

1．课程设计说明书一份

2．糖化锅(啤酒)或发酵罐（味精）设计图1张

四、课程设计进程安排

1

2

3

集中讲授

设计动员、下达设2课时（十一周周

计任务书一第1,2节，

HF104）

查阅资料

设计计算2课时（十一周周

三第1,2节，

HF104）

设计计算4课时（十二周周

二第1,2,3,4节，

HF105）

实训及答疑

12

26

4

绘图

2课时（十二周周三第1,2节，HF105）

8

5

整理、修改说明书、制作PPT

2课时（十二周周四第1,2节，HH201）

10

6

设计小结、考核

4课时（十二周周五第1,2,3,4节，HH501）

8

合计

16

64

五、主要参考资料

吴思方主编.生物工程工厂设计概论.中国轻工业出版社.2009.7

教研室主任签名：年月日

摘要

味精，学名“谷氨酸钠（C5H8NO4Na）”。谷氨酸是氨基酸的一种，也

是蛋白质的最后分解产物。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出

咸味，普通蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠，用于水

稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。

味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。

本设计为年产5万吨味精厂的生产工艺，通过双酶法、谷氨酸中糖发酵

以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。了解味精生产中的原料预处理、发

酵、提取部分的生产方法和生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的

生产流程，并对流程中的原料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后，

画出发酵工段的工艺流程图和平面布置图。

本设计的工艺流程为

发酵预处理（种子培养、原料预处理，制无菌空气）→发酵→等电点提

取→中和制味精→浓缩结晶→精制分装。

该处理工艺具有结构紧凑简洁，运行控制灵活等特点。为味精生产的理

想途径。具有良好的经济效益、环境效益和社会效益。

关键词：谷氨酸钠、双酶法、糖发酵、等电点提取。

productivetechnologydesignedforthemonosodiumglutamate

factorywhichproduce50,000tonsperyear

Abstract

Monosodiumglutamate(MSG)isthesodiumsaltofthe

non-essentialaminoacidglutamicacid，whichisthefinalresolve

productfromprotein.Ifwedilutethesaltwith400timeswater,we

can’ttastesaltyanymore.Ifwedilutethesucrosewith200times

water,wecan’ttastesweetnesstoo.Butevenif3000timeswater,

Monosodiumglutamatestilltasteflavor.

Monosod