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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

幼儿园食堂卫生检查管理制度

幼儿园食堂卫生检查管理制度（通用19篇）

在发展不断提速的社会中，各种制度频频出现，制度是指要求大

家共同遵守的办事规程或行动准则。那么什么样的制度才是有效的呢？

以下是小编整理的幼儿园食堂卫生检查管理制度，仅供参考，欢迎大

家阅读。

幼儿园食堂卫生检查管理制度篇1

一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生

管理和饮用水管理。

二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可

证的，不得从事食品卫生生产经营活动。食品从业人员必须经过卫生

知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。

三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫

生要求的存放废物的设施。

四、禁止采购下列食品：

1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有

异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的食品。

3、超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、

蟑螂。库房应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。

食品应当分类、分架、离墙、离地存放，定期检查处理变质或过期食

品。

六、食品加工人员不得留长指甲，涂批甲油、戴戒指。不得在食

品加工厂场所内吸烟，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽

内。

七、各种食品的原料在使用前必须洗净，用于原料、半成品、成

品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必须标志明显，并做到

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、餐饮具使用前必须洁净、消毒，末经消毒的餐饮具不得使用。

洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池滥用。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。所使用的餐具洗

涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求。

九、食堂发生食物中毒或疑似食物中毒时，必须马上通知主管领

导和值周领导，必须在2小时内向当地卫生行政部门报告，并保留造

成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积

极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。

十、必须严格按照《卫生安全协议》实行责任追究制度。

幼儿园食堂卫生检查管理制度篇2

1、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐

卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收

购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

3、食堂管理具体要求：

①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清

毒；

②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，

做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠

患；

③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作

衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。禁止工作

人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防

刀伤、烫伤和意外事故发生。