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第
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2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题库与答案
一、选择题
食品安全,是指食品（ ）。
A.无毒.无害
B.符合应当有的营养要求
C.对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害
D.以上都是
标准答案：D
在食品解冻后，以下哪种做法可以确保食品的安全？
A、将解冻后的食品再次冷冻
B、解冻后立即烹饪食品
C、将解冻后的食品放置在室温下一段时间再烹饪
D、使用微波炉解冻后放置过夜再烹饪
标准答案：B
学校食堂如发生食品安全事故，应在（ ）内报告当地监管部门。
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