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蔬菜市场供求分析
根据蔬菜的营养成分和对人体的生理作用，蔬菜在我国居民的膳食构成中
具有重要地位，它主要提供人体所必需的膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝
卜素等营养物质。国外防癌机构还把多吃蔬菜列为“饮食防癌的规范性建设”
内容之一。我国又是以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食模式的民族，
这就决定了我国居民蔬菜消费量在膳食结构中所占比重较大。
1.我国蔬菜消费的基本特点。
（1）城镇居民蔬菜消费高于农村。按照联合国的恩格尔系数40%~50%作为
小康水平的划分标准，我国城镇居民已于1994年步入小康，而农村居民仍在向
小康过渡。在
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