无糖水果酸奶的研制.docx

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2025-01-08 发布于河北
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摘要

如今，乳制品是人们生活中非常流行的食品，适合各种各样的人，独特的风味和爽滑的口感使其广受欢迎。普通酸奶的甜度通常是在制作酸奶的过程中加入蔗糖来调节的。蔗糖，又称砂糖，主要由甘蔗和甜菜制成，蔗糖用作甜味剂已有很长一段时间。随着人民生活水平的不断提高，对营养和健康的需求逐渐增加，营养结构不断改善。数据表明，过度食用蔗糖容易导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病。本文研究的无糖酸奶并不是真的无糖，而是一种糖分含量较低的食品。用糖醇代替蔗糖来制作酸奶，市面上常见的普通酸奶中，碳水化合物含量一般在10%-15%之间，也就是说一瓶200mL的