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餐饮行业新冠防控消毒流程标准

一、制定目的及范围

为有效应对新冠疫情，保障顾客和员工的健康安全，特制定本消毒流程标准。该标准适用于餐饮行业的各类餐厅、快餐店、咖啡馆等场所，涵盖日常消毒、突发疫情应急处理及员工健康管理等方面。

二、消毒原则

1.消毒工作应遵循“科学、规范、有效”的原则，确保消毒措施的全面性和有效性。

2.所有消毒剂应符合国家标准，使用前需仔细阅读说明书，确保安全使用。

3.消毒工作应定期进行，重点区域和高频接触物品应增加消毒频次。

三、消毒流程

1.日常消毒流程

1.1环境消毒：每日营业前和营业结束后，对餐厅内的桌椅、地面、墙面、门把手等进行全面消毒。使用符合标准的消毒剂，按照说明书稀释后喷洒或擦拭。

1.2餐具消毒：所有餐具在使用前后均需进行消毒。可采用高温消毒或化学消毒，确保餐具在使用前达到安全标准。

1.3厨房消毒：厨房内的操作台、灶具、冰箱等设备每日进行消毒，特别是生熟食品分开处理的区域，需加强消毒频次。

1.4卫生间消毒：卫生间应保持清洁，每日定时进行消毒，重点对马桶、洗手池、门把手等高频接触部位进行处理。

2.顾客接待消毒

2.1顾客入店前检测：在顾客入店前，需进行体温检测，体温异常者应劝其离店并建议就医。

2.2手部消毒：顾客入店时，需提供免洗洗手液或消毒液，鼓励顾客进行手部消毒。

2.3餐桌消毒：顾客就座前，服务员需对餐桌进行消毒，确保顾客用餐环境的安全。

3.员工健康管理

3.1员工健康监测：每日上班前，员工需进行体温检测，记录健康状况，体温异常者需立即隔离并就医。

3.2员工个人防护：员工在工作期间需佩戴口罩、手套，定期更换，确保个人防护到位。

3.3员工培训：定期对员工进行新冠防控知识培训，提高员工的防控意识和应对能力。

4.突发疫情应急处理

4.1疫情报告：如发现员工或顾客出现疑似症状，需立即向管理层报告，并采取相应隔离措施。

4.2区域消毒：对疑似病例接触过的区域进行全面消毒，确保病毒不扩散。

4.3信息通报：及时向卫生部门报告疫情情况，并配合相关部门进行调查和处理。

四、消毒记录与备案

所有消毒工作需建立详细记录，包括消毒时间、地点、使用的消毒剂及操作人员等信息。记录应保存至少三个月，以备检查。

五、消毒纪律

1.责任落实：各部门应明确消毒责任人，确保消毒工作落实到位。

2.定期检查：管理层需定期对消毒工作进行检查，发现问题及时整改。

3.违规处理：对未按规定执行消毒流程的员工，视情节轻重给予相应处理。

六、流程优化与反馈机制

为确保消毒流程的有效性，需定期收集员工和顾客的反馈意见，针对实际情况进行优化调整。建立反馈渠道，鼓励员工提出改进建议，确保消毒流程的科学性和可操作性。

通过以上标准化的消毒流程，餐饮行业能够有效降低新冠病毒传播风险，保障顾客和员工的健康安全。各餐饮单位应严格遵循本标准，确保消毒工作落实到位，为社会的健康安全贡献力量。