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其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

餐饮店长复盘总结

餐饮店长复盘总结范文（精选16篇）

总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性结论的

书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，不妨坐下

来好好写写总结吧。但是却发现不知道该写些什么，下面是小编帮大

家整理的餐饮店长复盘总结范文（精选16篇），仅供参考，大家一起

来看看吧。

餐饮店长复盘总结1

伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，

我预祝各位领导身体健康，工作顺利。回顾年，在公司各位领导的悉

心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。

在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的

工作总结如下。

一、经营状况

从年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是

没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。

二、经营方面

我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我

们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营

业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，

成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八

月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷成本

上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了

附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。

1：肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人员以前，前后37位员工——现在25位，人员工资下降

了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，个人简历提高了其

积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

3：菜品调整的不太明显，（小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等）但效果不太理想。

为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游

街发宣传彩页，效果还算可以，x经理走进校园也拉来了很多学生，现

在的xx%的消费群体是学生。

三、质量，卫生，服务方面

作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。

期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并

及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫

生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同

时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，

做到安全忧患意识警钟长鸣。

服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去

北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业

的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她

抽时间过来培训培训。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细节方面做的还不够好，

有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，

争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位

领导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展！

展望20xx