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其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

食品机械与设备马海乐第二版课后题答案

1、84.《食品安全法》规定，制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到（）

*

A、依法履职

B、科学合理(正确答案)

C、安全可靠(正确答案)

D、保证民生

2、8.清酒品评频次正确的是？[单选题]*

A、1次/罐(正确答案)

B、1次/班

C、1次/天

D、1次/周

3、49.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。*

A、虚假、夸大的内容(正确答案)

B、疾病预防的内容(正确答案)

C、生产许可证编号

D、治疗功能的内容(正确答案)

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

4、30.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其

他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生

产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。[单选题]*

A、6个月

B、1年

C、3年

D、5年(正确答案)

5、82.县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当采取（）

等措施，防止或者减轻社会危害*

A、开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员(正确答案)

B、拘役食品生产经营第一责任人

C、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验(正确答案)

D、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者召回或者停止经营(正确答案)

6、15.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）*

A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明(正确答案)

B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品(正确答案)

C.按规定索取并留存购物凭证(正确答案)

D.按规定记录采购食品的相关信息(正确答案)

7、21、食品微生物检验结果报告后，剩余样品或同批样品（）微生物项目的复检。[单选

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

题]*

A.再抽样进行

B.加倍进行

C.应进行

D.不进行(正确答案)

8、25、对《食品生产通用卫生规范》中设备设施理解正确的是（）。[单选题]*

A.食品加工厂用水的水质均应符合GB5749。

B.与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。(正确答案)

C.应设置风淋室、淋浴室。

D.以上都正确

9、38.“红心鸭蛋”最有可能的是饲料中添加了（）[单选题]*

A、苋菜红

B、胭脂红

C、赤鲜红

D、苏丹红(正确答案)

10、67.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和

公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担()[单选题]*

A、主体责任

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

B、社会责任(正确答案)

C、民事责任

D、第一责任

11、2、有关食品安全的正确表述是（）[单选题]*

A、经过灭菌，食品中不含任何细菌

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢

性危害(正确答案)

C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正