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酒店管理实务指南

TOC\o1-2\h\u13752第1章酒店管理概述 4

154321.1酒店业的现状与发展趋势 4

171961.2酒店管理的内涵与外延 4

173321.3酒店组织结构与职能划分 5

5046第2章酒店市场营销策略 5

151902.1酒店市场分析与定位 5

61912.1.1市场需求分析 5

303072.1.2竞争对手分析 6

280912.1.3市场定位 6

167082.2酒店产品策略 6

29842.2.1产品组合 6

185472.2.2产品创新 6

157112.2.3产品质量 6

79702.3酒店价格策略 6

125332.3.1价格制定 6

112862.3.2价格调整 6

263892.3.3价格促销 7

139202.4酒店促销策略 7

305522.4.1促销活动策划 7

227452.4.2促销渠道拓展 7

297692.4.3促销效果评估 7

6800第3章酒店前厅管理 7

216723.1前厅部组织结构与职责 7

70463.1.1组织结构 7

132273.1.2职责 7

1093.2客房预订管理 8

21183.2.1预订渠道 8

238813.2.2预订流程 8

132583.2.3预订变更与取消 8

77093.3入住与离店服务管理 8

26433.3.1入住服务 8

97453.3.2离店服务 8

194283.4前厅部其他服务管理 9

247553.4.1行李寄存 9

315203.4.2叫车服务 9

77373.4.3旅游咨询 9

99803.4.4商务服务 9

6904第4章酒店客房管理 9

99584.1客房部组织结构与职责 9

213524.1.1组织结构 9

13264.1.2职责划分 9

44594.2客房清洁与维护 10

291124.2.1客房清洁 10

175904.2.2客房维护 10

100484.3客房用品管理 10

19264.3.1用品采购 10

163094.3.2用品配置 10

312484.3.3用品补充与更换 10

62654.4客房服务质量控制 11

128674.4.1制定服务质量标准 11

116504.4.2服务质量监督 11

109734.4.3员工培训与激励 11

191264.4.4客人满意度调查 11

13279第5章酒店餐饮管理 11

115125.1餐饮部组织结构与职责 11

143055.1.1组织结构 11

145225.1.2职责划分 12

12465.2餐饮产品策划与菜单设计 12

230655.2.1餐饮产品策划 12

318425.2.2菜单设计 12

7105.3餐饮服务流程管理 13

282395.3.1预订服务 13

72415.3.2接待服务 13

149865.3.3厨房管理 13

146975.4餐饮成本控制与盈利分析 13

310575.4.1成本控制 13

265555.4.2盈利分析 13

9997第6章酒店人力资源管理 14

190986.1人力资源规划与招聘 14

306786.1.1分析人力资源需求 14

130976.1.2制定人力资源规划 14

225406.1.3招聘渠道与策略 14

176686.1.4招聘实施与评估 14

27276.2员工培训与发展 14

301526.2.1培训需求分析 14

69686.2.2制定培训计划 14

260176.2.3培训实施与评估 14

186016.2.4员工职业发展 14

167636.3员工绩效评估与激励 14

305226.3.1绩效评估体系 15

90986.3.2绩效评估实施 15

274866.3.3激励机制 15

197826.3.4激励效果跟踪 15

236356.4员工关系与劳动争议处理 15

117906.4.1员工关系管理 15

93906.4.2劳动争议预防 15

10306.4.3劳动争议处理 15

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