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百日大排查活动工作方案

一、活动背景与目标

随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全得到了越来越广泛的关注。然而，随着食品加工、流通和销售环节的多元化和复杂化，食品安全存在着一系列问题和风险。针对此情况，为了保障市民健康和食品安全，本次活动旨在全面排查食品安全隐患，消除食品安全隐患，提高食品安全水平。

二、活动内容与计划

1.活动时间：2019年8月1日-2019年12月1日（共计100个工作日）

2.活动内容：

（1）店面排查：从每个区域抽取50家餐饮店进行食品安全检查，重点排查食品留样、加工卫生、储存条件、餐具卫生等食品安全隐患。

（2）供应商排查：现场排查500家食品加工生产企业，了解企业从供应链到生产线各流程中是否存在食品安全问题，如采购原料来源是否规范、仓储环境是否清洁卫生等。

（3）市场排查：抽查200家农贸市场和超市，检查商品质量、生产日期和保质期等，发现存在问题立即下架。

（4）检测分析：对被发现存在隐患的食品进行现场抽样，送往检测机构进行化学、微生物风险分析，对检测结果进行处理。

3.活动计划：

（1）数据收集：在活动前期，组织相关专家针对本地区的食品安全现状进行调查，了解问题的性质和程度，制定相应的解决方案。

（2）人员培训：在活动开始之前，对参与排查工作的人员进行全面的培训，包括技术培训和法律知识培训。

（3）排查工作：从每个区域抽取相应数量的食品企业和农贸市场，逐一进行检查，并对检查所发现的问题进行记录。

（4）处理措施：当发现存在食品安全问题时，采取措施及时治理。例如，加强对生产线的监管、落实采购的管理等。

（5）检验分析：对发现的潜在风险问题进行精确分析，包括采取样品、分析分析样品、研究分析结果等工作。

（6）反馈通报：针对检查结果及分析结果，向上级部门和有关企业及时进行反馈通报，落实后续处理措施。

三、工作要求与保障

1.工作要求：

（1）按照活动方案有序进行排查工作，确保各环节的连接有序。

（2）保证工作的公正性和准确性，严格执行检查制度和要求。

（3）加强对有关企业的指导，加强宣传教育，提高企业自我监管能力。

2.工作保障

（1）为保证活动的效果，协助各区域政府机关配合工作，必要时动员社区力量参与工作。

（2）保证活动经费充足，确保检验检测设备齐全，检查人员得到合理的工作福利和保障。

（3）活动开展期间，与相关部门积极配合，确保活动顺利进行。同时，针对工作中出现的问题及时采取措施解决，确保活动顺利进行。

四、活动效果与评估

1.活动效果评估：

（1）对已经修正的食品安全控制计划进行检查，评估修正后的食品安全控制计划的有效性。

（2）针对食品质量和食品安全的违规资料进行“一案双查”，对涉嫌违反食品安全法律法规的企业进行立案调查。

（3）活动进展中，定期组织专家会议，对结果进行综合分析，总结经验、发现问题、整改不足以及困难和问题等。

2.活动效果：

（1）对于正规企业中出现的问题，经处理后将风险过程减少并提高安全质量。

（2）向企业敦促食品安全要求。使企业加强对食品安全的关注和设置。

（3）经过活动的开展，食品安全管理水平得到全面提升，消费者食品安全安心放心。

五、活动期间的工作风险控制

1.正确评估活动风险，做好灾难应对准备，提前储备必要的应急物资。

2.确保对参与排查工作的人员进行全面的培训，包括技术培训和法律知识培训。

3.重视生产流程的规范化、标准化和效益优化，提高生产环境卫生标准。