5.1.2酶的特性课件(共35张PPT)高中生物学 人教版（2019）必修一.pptx

第五章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶

学习目标目标010203说出酶的三大特性，理解酶促反应过程。(生命观念）探究影响酶活性的因素，培养学生的科学思维能力，运用实验基本原理设计简单的实验,培养学生的科学探究能力。（科学思维、科学探索）通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的，体会科学家不畏挫折的精神。（社会责任）

化学本质绝大多数是_______少数是_________元素组成合成原料合成场所来源一般来说，活细胞都能产生作用场所作用原理RNA蛋白质核糖核苷酸氨基酸核糖体细胞核（真核生物）细胞内、外及生物体外均能发挥作用C、H、O、N、(S)C、H、O、N、P显著降低化学反应的活化能温故知新：酶的本质酶的化学本质不同于无机催化剂，酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？

资料：多酶片中酶的含量约为0.313g/片，其中胰酶0.3g/片，胃蛋白酶0.013g/片，而成人一顿饭摄入的食物总量约为600g。为什么少量的酶就能催化大量的食物分解？一、酶具有高效性酶特性一：高效性

（1）酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。（2）酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。科学家整理大量的实验数据发现：酶具有高效性对生物体有何意义？（1）保证了细胞代谢快速有效地进行。（2）保证了细胞内能量供应的稳定。一、酶具有高效性

一、酶具有高效性在坐标图中分别绘制不同条件下（不加催化剂、加无机催化剂和加酶）产物浓度随时间的变化曲线。时间产物浓度a：加酶b：加无机催化剂c：不加催化剂abc催化剂只能提高化学反应的速率，只能缩短达到平衡的时间，不改变化学反应的方向和化学平衡点，即不能改变产物的生成量。a、c对比说明酶具有__________。a、b对比说明酶具有__________。催化作用高效性

1、多酶片中含有多少种酶？胰酶包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、及胰蛋白酶2、多酶片中为什么要添加多种酶？食物的主要成分为淀粉、脂肪及蛋白质，催化淀粉分解需要淀粉酶，催化脂肪分解需要脂肪酶，催化蛋白质水解需要蛋白酶。酶特性二：专一性

任务一：自主学习课本P81-82相关内容，小组合作利用所给材料和器具完成实验设计验证酶的专一性。时间5min。二、酶的专一性质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，蔗糖酶溶液；斐林试剂，碘液。试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，卫生香。1.实验材料及试剂：2.实验器具：（1）如何设计验证酶专一性实验？（2）选择什么反应物和酶进行实验，依据是什么？（3）用什么鉴别生成物？

①同种酶，不同底物方案一：淀粉、蔗糖＋淀粉酶方案二：淀粉、蔗糖＋蔗糖酶鉴别试剂：3.设计方案：只能用斐林试剂，不能用碘液。原因？二、酶的专一性蔗糖无论是否被水解都不会使碘液变色。

2.实验：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用试管编号12注入可溶性淀粉溶液2mL－注入蔗糖溶解－2mL注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL60℃水浴保温5min新配制的斐林试剂2mL2mL沸水浴煮沸1min?实验现象有砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。即酶具有专一性。斐林试剂显色条件淀粉酶的最适温度为60℃结论

每一种酶只能催化一种或一类化学反应。①脲酶——只能催化尿素分解②过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解③二肽酶——可以催化所有的二肽分解学科交叉：无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶具有专一性：

3、根据模型，你能解释酶为什么具有专一性吗？酶有一定的空间结构，就像钥匙和锁必须相互配合，酶的结构与反应物的空间结构相互契合才能发生反应。下图表示的是某种酶作用模型。思考回答下列问题：1、该反应的底物、产物、催化剂分别是？写出反应式，说出你的判断依据。2、该模型体现了酶的什么特性？de+fa专一性锁钥学说4、酶的专一性对生物体有什么意义？意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。

三、影响酶活性的条件为什么多酶片用过热的水或与酸性物质同时服用会影响药效？温度和pH会影响酶的活性。酶活性：酶催化特定化学反应的能力。表示方法：一定条件下酶所催化某一化学反应的速率。即：单位时间、单位体积中反应物的减少量或产物的生成量。

任务二：自主学习课本P82-83相关内容，小组合作利用教材中所给实验材料设计实验探究温度和pH对酶活性的影响。时间5min。质量分数为2%的淀粉酶溶液、质量分数为20%的肝脏研磨液（过氧化氢酶）、缓冲液、质量分数为