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幼儿园食堂从业人员安全培训内容(2篇)

幼儿园食堂从业人员安全培训内容（一）

一、培训目的

为了提高幼儿园食堂从业人员的安全意识，保障幼儿的饮食安全，确保食堂工作有序进行，特举办本次安全培训。以下是培训内容，请认真学习并遵守。

二、培训内容

1.食堂安全管理概述

（1）食堂安全管理的重要性

食堂是幼儿园的重要组成部分，食堂安全管理直接关系到幼儿的饮食安全和身体健康。食堂从业人员要时刻保持高度的责任心，确保食品安全。

（2）食堂安全管理的主要内容

食堂安全管理主要包括食品原料采购、加工制作、食品储存、餐具清洗消毒、食堂卫生等方面。

2.食品原料采购及储存

（1）食品原料采购

采购食品原料时，要选择正规渠道，确保原料新鲜、合格。严禁采购过期、变质、不合格的食品原料。

（2）食品储存

食品储存要遵循“先进先出”原则，确保食品新鲜。储存食品时要分类存放，避免交叉污染。仓库要保持通风、干燥、清洁，定期进行消毒。

3.食品加工制作

（1）食品加工

食品加工要严格按照操作规程进行，确保食品熟透、卫生。加工过程中，要佩戴好口罩、帽子，注意个人卫生。

（2）食品烹饪

烹饪时要控制好火候、时间，确保食品熟透。严禁使用过期、变质的调料和食材。

4.餐具清洗消毒

（1）餐具清洗

餐具清洗要彻底，去除油污、食物残渣。清洗过程中，要使用专用的餐具清洗剂。

（2）餐具消毒

餐具消毒要使用有效消毒剂，按照规定的浓度和时间进行消毒。消毒后的餐具要放置在干燥、通风的地方。

5.食堂卫生

（1）食堂环境卫生

食堂环境卫生要保持整洁，定期进行清洁和消毒。地面、桌面、墙面要保持干净，无污垢、积水。

（2）个人卫生

食堂从业人员要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、剪指甲，不佩戴饰品。工作时，要穿着干净的工作服，佩戴口罩、帽子。

6.食品安全法律法规

食堂从业人员要熟悉食品安全法律法规，遵守国家有关食品安全的规定，确保幼儿饮食安全。

7.应急处理

（1）食品中毒事故处理

发现食品中毒事故，要立即报告幼儿园领导，并及时采取措施。对中毒幼儿进行救治，保留剩余食品和餐具，以便进行调查。

（2）火灾事故处理

发生火灾事故，要迅速启动应急预案，组织疏散幼儿，确保人员安全。同时，拨打火警电话119报警。

三、培训总结

通过本次培训，希望食堂从业人员能够充分认识到食品安全的重要性，严格遵守操作规程，确保幼儿饮食安全。幼儿园也将持续加强对食堂安全的管理，为孩子们创造一个良好的用餐环境。

幼儿园食堂从业人员安全培训内容（二）

一、培训目的

为进一步提高幼儿园食堂从业人员的安全素质，强化食品安全意识，确保幼儿身心健康，特举办本次安全培训。

二、培训内容

1.食品安全基础知识

（1）食品安全的概念

食品安全是指食品在种植、养殖、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，不含有对人体健康有害的因素，对人体健康无害。

（2）食品安全的重要性

食品安全关系到幼儿的身体健康和生命安全，是国家食品安全战略的重要组成部分。

2.食品原料采购与储存

（1）食品原料采购

采购食品原料时，要选择信誉良好的供应商，索取相关资质证明。对采购的食品原料进行严格验收，确保新鲜、合格。

（2）食品储存

食品储存要遵循“先进先出”原则，定期检查食品质量。储存环境要保持干燥、通风、清洁，避免食品受潮、变质。

3.食品加工制作

（1）食品加工

加工食品时要严格遵循操作规程，确保食品熟透、卫生。加工过程中，要佩戴好口罩、帽子，注意个人卫生。

（2）食品烹饪

烹饪时要控制好火候、时间，确保食品熟透。严禁使用过期、变质的调料和食材。

4.餐具清洗消毒

（1）餐具清洗

餐具清洗要彻底，去除油污、食物残渣。清洗过程中，要使用专用的餐具清洗剂。

（2）餐具消毒

餐具消毒要使用有效消毒剂，按照规定的浓度和时间进行消毒。消毒后的餐具要放置在干燥、通风的地方。

5.食堂卫生

（1）食堂环境卫生

食堂环境卫生要保持整洁，定期进行清洁和消毒。地面、桌面、墙面要保持干净，无污垢、积水。

（2）个人卫生

食堂从业人员要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、剪指甲，不佩戴饰品。工作时，要穿着干净的工作服，佩戴口罩、帽子。

6.食品安全法律法规

食堂从业人员要熟悉食品安全法律法规，遵守国家有关食品安全的规定，确保幼儿饮食安全。

7.食品安全风险防控

（1）食品原料风险防控

对采购的食品原料进行严格验收，防止不合格原料进入食堂。

（2）食品加工风险防控

加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品交叉污染。

（3）餐具清洗消毒风险防控

加强餐具清洗消毒工作，防止餐具污染。

8.应急处理

（1）食品中毒事故处理

发现食品中毒事故，要立即报告幼儿园领导，并及时采取措施。对中毒幼儿进行救治，保留剩余食品和餐具，以便进行调查。

（2）火灾事故处理