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20XX
面食培训课件
汇报人：XX
目录
01面食基础知识02面食制作工具
03面食制作技巧04面食食谱分类
05面食烹饪方法06面食课程实践
PART01
面食基础知识
面食的起源与发展
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面食在不同文明中工业革命对面食的现代面食的创新趋
古代面食的起源
的传播影响势
据考古发现，最早的面食面食从中国传至中亚，再18世纪工业革命后，面粉随着全球化和烹饪技术的
可追溯至新石器时代，如由丝绸之路传入欧洲，形加工技术进步，使得面食发展，现代面食融合了多
中国出土的面条和饺子。成了各地独特的面食文化。更加普及，种类也更加丰种文化元素，创新出更多
富。新式面食。
面粉种类与选择
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高筋面粉中筋面粉低筋面粉全麦面粉选择面粉的技巧
高筋面粉蛋白质含量高，中筋面粉是日常使用最广低筋面粉蛋白质含量低，全麦面粉保留了麦麸，富选择面粉时应考虑用途，
适合制作面包和披萨，能泛的面粉，适合做馒头、适合制作蛋糕和饼干，使含纤维，适合健康饮食，查看蛋白质含量，以及面
提供良好的筋性和弹性。饺子和面条，具有适中的成品口感更加松软细腻。常用于全麦面包和饼干。粉的新鲜度和颜色，确保
筋性。面食品质。
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面团制作原面粉的蛋白质水和面粉的比发酵过程的作面团的搅拌技
理含量例
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